A Caritas Italiana e o Banco Alimentare apresentaram um manual contra o desperdício alimentar , uma ferramenta muito útil para as associações que operam na área social mas, porque não, também para as famílias que querem aprender a gerir melhor os alimentos que lhes são disponibilizados.
A nova caderneta “ Recuperação, arrecadação e distribuição de alimentos de solidariedade social ” promete poupar cerca de 30 mil toneladas de alimentos extras do lixo, graças ao facto de ser capaz de tornar autónomas as associações que os tratam e distribuem aos mais necessitados, fornecendo uma série de conselhos práticos. O desafio está em ensinar como lidar com diferentes categorias de alimentos , inclusive os sem rótulos.
O critério fundamental em que se baseia a publicação, de fato, é a subdivisão dos alimentos em "níveis de atenção" que variam de acordo com a "categoria de alimentos" e que, uma vez identificados, requerem a aplicação de práticas operacionais específicas. que garantem a segurança dos alimentos até o seu consumo.
A este respeito, o manual diz :
“Os parâmetros para definir os níveis de atenção foram escolhidos levando-se em consideração os processos de produção, os processos de conservação, a origem dos alimentos, as características dos alimentos, e também referentes à categorização realizada pelo Centro de Pesquisas Interdepartamentais e Documentação de Segurança Alimentar ".
Com base em tudo isso, os alimentos foram classificados em 3 macrocategorias : alto nível de atenção, médio nível de atenção, baixo nível de atenção . Para conhecer especificamente os alimentos incluídos em cada uma das categorias com todas as informações úteis para os conservar e tratar, pode consultar o manual AQUI.
Um capítulo particularmente útil para conter o desperdício é aquele relacionado à distribuição de alimentos com o Tempo Mínimo de Armazenamento (TMC) com as palavras "para ser consumido de preferência até …" ou "para ser consumido de preferência até o final" atingido ou excedido.
Entre as indicações dadas está a de prestar atenção à temperatura de armazenamento (se indicada e / ou prevista) e às restantes sugestões do rótulo, para se certificar de que as embalagens estão intactas , que não existem inchaços, presença de ferrugem , mofo, sinais de intemperismo ou insetos e corpos estranhos.
Excluindo todas essas possibilidades, os alimentos podem ser usados com segurança mesmo após a data indicada na embalagem. O manual mostra esta tabela interessante para se ter uma ideia de quanto tempo após a data de validade alguns alimentos ainda podem ser consumidos :
Existem muitas outras indicações que o manual fornece , incluindo conselhos para congelamento, informações sobre os perigos de contaminação bacteriana que alguns alimentos arriscam, práticas de higiene corretas e muito mais.
Francesca Biagioli
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