Véspera de Ano Novo de 2021: o menu vegano modular para o jantar de Véspera de Ano Novo

Véspera de Ano Novo, aproxima-se a altura de dizer adeus ao ano que passou e de dar as boas-vindas ao que o ano novo nos reserva. Para o menu de Réveillon propomos uma série de receitas nas quais você pode se inspirar.

Nosso menu de véspera de ano novo é vegano e modular. Você pode escolher os pratos que mais gosta e combiná-los de acordo com o seu gosto e com a quantidade de pessoas com quem você vai compartilhar o jantar de Reveillon. Este menu de Réveillon é para todos , não só para os veganos ou vegetarianos, mas sobretudo para os que têm curiosidade em experimentar novas receitas, talvez com a chegada do ano novo.

APETIZADORES

Bolinhos de batata ao curry

Esses bolinhos de batata ao curry lembram a culinária étnica. Você pode preparar a massa simplesmente com água, farinha, sal e azeite de oliva extra virgem, ou uma verdadeira massa vegana com manteiga vegetal caseira.

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A abóbora será um ingrediente perfeito para uma excelente torta saborosa para ser servida como aperitivo, cortada em rodelas ou cubos. Se tiver tempo, prepare também a base em casa, seguindo as instruções.

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Legumes em massa, um clássico entre os petiscos, mas como preparar a massa sem usar ovos? Aqui estão as instruções para fazer massa vegana para vegetais em casa, com alternativas sem glúten também.

Uma focaccia suave e perfumada com azeitonas, para ser servida cortada em cubos ou triângulos, magra acompanhada de hummus de grão de bico ou de tomate caseiro picante com molho de pimenta. Aqui está a receita (se você não tiver fermento, pode usar fermento de cerveja).

O grão-de-bico falafel é ótimo para servir como aperitivo em uma bela cama de salada fresca. Você pode prepará-los começando com grão de bico seco ou, mais rapidamente, com grão de bico já cozido, dependendo do tempo de que dispõe.

Espaguete vegetal

Uma alternativa à massa usual para espaguete à meia-noite? Você pode preparar espaguete alternativo, à base de vegetais, crus ou cozidos, para ser servido com molhos frescos feitos de acordo com o seu gosto e talvez com produtos da estação.

Aqueles que amam espaguete e talvez esperem até a meia-noite para prepará-los e trazê-los à mesa podem revisitar a receita de carbonara em um tom vegano. Di carbonatra na verdade tem apenas o nome, mas ainda é uma variante projetada para aqueles que não comem carne e ovos. Você pode prepará-lo com açafrão, creme de vegetais, seitan e abobrinha.

Se quiser trazer à mesa um prato quente e cremoso para o jantar de Réveillon, pode preparar uma sopa de couve-flor, à qual dará um toque crocante com sementes de gergelim e talvez com biscoitos caseiros de gergelim.

Se você adora lentilhas, pode pensar em servi-las como primeiro prato na forma de sopa. Você vai temperá-los com páprica forte se adorar sabores picantes. Como alternativa, você pode usar colorau doce.

Sushi vegano

Também no restaurante japonês normalmente há uns rolinhos de algas marinhas e arroz recheado com vegetais adequados para quem é vegano. Tente imitar o sushi em um tom vegano para trazê-los à mesa como um segundo prato para o jantar de Ano Novo.

Você pode preparar lentilhas indianas para servir de acompanhamento, por exemplo, um segundo prato à base de seitan, para criar um prato rico em proteínas. Enriqueça suas lentilhas indianas com ervas e especiarias: açafrão, gengibre, curry, coentro.

Combine tofu com espinafre para preparar saborosas almôndegas, crocantes por fora e com coração mole. Você também precisará de sal, pimenta, gengibre, farinha e pão ralado. Aqui está a receita completa para preparar almôndegas de tofu e espinafre .

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O que combinar com lentilhas em vez de cotechino? Seitan pode ser uma ideia. Você pode dourar o seitan em uma panela ou cozinhá-lo no prato e depois adicioná-lo às lentilhas, talvez temperando tudo com molho de tomate.

Preparar os espetos de tofu é muito simples. Doure o tofu em cubos em uma panela e cozinhe seus vegetais favoritos separadamente no forno ou no vapor. Em seguida, componha os espetos de tofu e vegetais e, eventualmente, doure-os no forno para torná-los mais crocantes.

SOBREMESAS

Focaccia de uva

É tradicional trazer uvas para a mesa de jantar de Ano Novo em sinal de prosperidade e bons votos. Você pode pensar em escolher uvas como ingrediente para uma focaccia doce caseira.

Um delicioso bolo que derrete na boca combinando os sabores de pêra, cacau e canela. Se gosta de bolos de fruta, mas também adora cacau, experimente fazer esta sobremesa rápida que vai surpreender a todos na passagem de ano.

Na mesa do Ano Novo nunca faltam doces, como chocolates. Em vez dos chocolates clássicos embalados, você pode tentar preparar gianduiotti caseiro, começando com avelãs e chocolate preto.

Brioche caseiro

A noite é longa e as festividades podem durar até ao amanhecer. Para o desejo de doces inesperados, prepare e guarde alguns brioches caseiros, para serem recheados, por exemplo, com sua geléia favorita ou com gotas de chocolate.

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Você pode preparar o seu panetone vegano em casa com massa fermentada, optando por enriquecê-lo com passas, frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, de acordo com seu gosto. O fermento é longo, então planeje com antecedência.