Já conversamos várias vezes com você sobre a importância e os benefícios de comer devagar e mastigar bem cada mordida. Agora, novas pesquisas destacam uma vantagem muito importante para quem dedica a hora certa às refeições: comer devagar ajuda a perder peso e elimina o risco de obesidade.
Um estudo japonês recente, publicado no BMJ Open, revela que pessoas que comem devagar tendem a pesar menos. Portanto, diminuir intencional e conscientemente a velocidade com que consumimos nossos alimentos pode realmente ajudar a manter um peso saudável e evitar a obesidade.
Para chegar a este ponto, os pesquisadores analisaram dados de cerca de 60.000 pessoas com diabetes tipo 2 monitoradas ao longo de um período de seis anos. Durante os exames, ao longo dos anos eles foram questionados sobre seus hábitos de vida, incluindo a velocidade com que tendiam a comer, mas também o uso de álcool e sua relação com o sono. Também foi questionado se jantavam pelo menos duas horas antes de dormir e se tinham o hábito de tomar café da manhã e lanche após o jantar.
Comparando e analisando os dados, constatou-se que a probabilidade de sofrer de obesidade estava associada a diversas variáveis relacionadas aos hábitos alimentares. Em particular, a velocidade com que comeram teve um efeito bastante importante: as pessoas que comiam em uma taxa normal tinham 29% menos probabilidade de serem obesas do que aquelas que comiam rapidamente; pessoas que comiam devagar tinham até 42% menos chances de serem obesas.
O mais interessante é que os pesquisadores notaram que as pessoas que diminuíram o ritmo à mesa durante o período do estudo tenderam a perder peso com o tempo, conforme evidenciado pelo índice de massa corporal e circunferência da cintura.
No entanto, a pesquisa não foi um experimento controlado, mas sim um estudo observacional que objetivou identificar os hábitos alimentares normais das pessoas e suas possíveis consequências. Há quem diga que se deve tomar um pouco de cuidado, pois nem sempre as pessoas sabem relatar ou lembrar seus hábitos com precisão.
Outras fragilidades certamente são o fato de contar apenas com participantes com diabetes tipo 2, que possuíam uma pequena amostra de idosos e que não levavam em consideração os níveis de exercícios físicos ou a quantidade de alimentos consumidos diariamente.
É preciso dizer, porém, que os resultados estão em linha com os de estudos anteriores, que já demonstraram que pessoas que comem mais rápido também tendem a pesar mais e ganhar mais quilos com o tempo.
Portanto, devemos lembrar que não apenas o que comemos é importante, mas também as maneiras como consumimos os alimentos. Os hormônios da saciedade demoram a ter aquela sensação de saciedade em nossos cérebros que nos diz para parar de comer na hora certa.
Os horários das refeições também são importantes, quem come tarde da noite ou vai dormir logo após comer tem maior risco de sofrer de síndrome metabólica ou excesso de peso.
No vídeo a seguir, a Dra. Roberta Martinoli explicou as muitas vantagens de comer mastigando lentamente:
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Francesca Biagioli
