Os cajus são cada vez mais usados como um alimento saudável em nossa dieta. Mas o que realmente está por trás desse lanche? De onde vêm e quem (e a que preço) os produz?
Os cajus são, sem dúvida, alimentos interessantes do ponto de vista nutricional. Bons e saudáveis, eles conquistaram uma boa fatia do mercado nos últimos anos, particularmente apreciados pelos amantes da saúde e por aqueles que optaram por uma dieta à base de plantas.
Cajus: benefícios, calorias e contra-indicações
No entanto, como já havíamos apontado no final de um artigo que relatava uma série de curiosidades sobre essa castanha, a produção de cajus costuma estar ligada a violações de direitos humanos.
Tudo o que você não sabe sobre cajus. Como nascem e curiosidade
Para reacender a atenção sobre o tema esteve no Slow Food, Jack Coulton, que em um artigo resume a situação dos trabalhadores do setor: aquelas pessoas que nos países onde são cultivados cajus estão envolvidas na produção de frutas secas que depois chegam ao nosso Pranchas.
Tradicionalmente, os cajus são colhidos e processados manualmente. O caju só é comestível por meio de uma série de etapas e o processo é tão trabalhoso quanto perigoso. Isso envolve primeiro torrar ou secar a noz, depois remover duas camadas separadas de casca e cozer no vapor ou torrar o miolo dentro.
O problema é que os óleos presentes entre as camadas da casca são cáusticos e, portanto, perigosos. A exposição a essas substâncias causa queimaduras dolorosas na pele (ou na boca e na garganta se ingeridas) e irritação nos pulmões, se inaladas, por exemplo, pelos vapores da torrefação inicial.
Um processo que, portanto, coloca em risco a saúde de quem deve realizá-lo.
Infelizmente, apenas 3% dos cajus vendidos no mercado em todo o mundo vêm do comércio justo , o que significa que as pessoas que trabalham com essa castanha muitas vezes não estão suficientemente protegidas em termos de dignidade e segurança ou de justa remuneração.
© Emily Clark / Daily Mail
A grande maioria dos cajus do mundo foi colhida, processada e consumida na Índia. Mas a crescente demanda global por essa fruta desidratada levou a algumas mudanças no setor nas últimas décadas. A África Ocidental é agora um grande produtor de cajus in natura, com a Costa do Marfim na liderança.
Em 2021, o país africano ultrapassou a Índia como o maior produtor mundial de cajus. Enquanto isso, o Vietnã lutou com sucesso por uma participação substancial no mercado de processamento de cajus nas últimas duas décadas.
Um relatório de 2011 da Human Rights Watch destacou as condições brutais dos trabalhadores do caju no Vietnã . Os chamados "pacientes" dos campos de terapia de drogas do país (drogados que realmente tiveram que se reabilitar pelo trabalho) foram torturados e forçados a uma espécie de trabalho forçado com turnos massacrados e privados de comida e água.
Aqueles que não trabalharam com rapidez suficiente (ou se recusaram a trabalhar) foram submetidos a choques elétricos e isolamento. Um artigo da revista Time revelou ao grande público como eram produzidos os chamados " cajus de sangue ", em total violação dos direitos humanos.
Felizmente, a repercussão das notícias na opinião pública levou à "revolta" de uma série de grupos que lutavam pelos direitos humanos e os grandes varejistas (que estavam localizados principalmente na Europa e na América do Norte) acabaram com essas práticas desumanas.
O governo vietnamita deixou claro que a produção de cajus não ocorre mais dentro de suas instalações de terapia medicamentosa e também promulgou uma série de leis trabalhistas para mudanças nas condições de trabalho em todo o país, embora monitorando tal as leis continuam difíceis para as organizações internacionais devido à falta de transparência.
Portanto, não é muito claro, e não apenas no Vietnã, como as nozes são colhidas, processadas e entregues aos consumidores.
O certo é que as pessoas que processam a castanha de caju são remuneradas com base no peso da fruta processada e não por hora, resultando na necessidade de trabalhar muito mais rápido e por muito tempo consecutivo.
As luvas atrasam os trabalhadores, por isso muitos optam por não usá-las, expondo a pele aos produtos químicos cáusticos contidos nas frutas.
© Reuters / Yantade
© Emily Clark / Daily Mail
No ano passado, em uma reportagem, o Daily Mail havia anunciado a dramática realidade das mulheres indianas que produzem castanha de caju: as queimadas afetam até 500 mil trabalhadores do setor (principalmente mulheres, na verdade), empregados sem contrato, renda fixa ou quaisquer direitos.
© Emily Clark / Daily Mail
Desde que esses relatórios foram publicados, nossa "fome" pela castanha de caju cresceu e não tencionamos parar, pelo menos por enquanto. Globalmente, são produzidas mais de 829.000 toneladas de cajus, refletindo um crescimento de 32% em relação à média da última década. O mercado global de castanhas está estimado em US $ 13,48 bilhões até 2024, refletindo uma taxa de crescimento anual composta de 5,2%.
Embora as organizações de direitos humanos possam ter conseguido pelo menos impedir as práticas de produção mais desumanas, a incapacidade de rastrear com clareza as várias etapas pelas quais os cajus passam antes de chegar aos supermercados torna difícil saber se há trabalho por trás disso. menores ou outras violações dos direitos humanos.
Por tudo isso, se realmente não podemos prescindir da castanha de caju, pelo menos vamos em busca dessa pequenina quantidade que vem do comércio justo .
Do contrário, é melhor se concentrar em outros lanches saudáveis.
Fonte: SlowFood / Quartz / Time
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