A população está em constante crescimento e poder garantir comida suficiente para todos é um verdadeiro desafio, principalmente se você quiser continuar comendo carne, pois os recursos estão diminuindo e a pecuária tem um grande impacto na saúde.
A solução para o problema pode vir de uma empresa californiana que desenvolveu um processo para produzir um substituto de carne sustentável, resolvendo a crescente demanda global por alimentos sem a necessidade de terras aráveis. Tal como? Usando ar , ou melhor, dióxido de carbono.
Parece incrível, mas a ideia não é nova: até a NASA, durante os primeiros voos ao espaço, pensava em criar alimentos a partir do dióxido de carbono exalado pelos astronautas. Isso permitiria eliminar o CO2 acumulado na espaçonave e, ao mesmo tempo, oferecer comida à tripulação.
O projeto da NASA nunca viu a luz, mas agora que foi assumido pela empresa Air Protein, a carne feita no ar pode se tornar uma realidade.
O processo usa micróbios capazes de converter CO2 em uma substância protéica com o mesmo perfil de aminoácidos da carne.
Esses microrganismos são cultivados em tanques de fermentação, onde são alimentados com uma mistura de dióxido de carbono, água e outros nutrientes.
Do metabolismo destes microrganismos obtém-se em poucas horas uma espécie de farinha com teor proteico de 80% que, graças ao seu sabor neutro, pode ser utilizada para criar substitutos de carne , enriquecer farinhas de cereais, fazer bebidas e. ainda mais.
A farinha obtida também seria rica em vitaminas (inclusive vitamina B12) e minerais e totalmente isenta de resíduos de hormônios, antibióticos e persticidas usados nas fazendas.
Tudo sem sofrimento animal, sem utilizar recursos muito importantes como solo e água e sem produzir poluição.
“As estatísticas são claras. Nossos recursos atuais estão fortemente esgotados, como demonstra a Amazônia em chamas devido ao desmatamento cada vez maior e à seca. Precisamos produzir mais alimentos com menor dependência de recursos hídricos e terrestres. A carne com base no ar aborda essas questões de recursos e muito mais. O
mundo está abraçando a carne com base em vegetais e acreditamos que a carne com base no ar será a próxima evolução do movimento de alimentos produzidos de forma sustentável que servirá como um dos soluções para alimentar uma população crescente sem esgotar os recursos naturais ", disse Lisa Dyson, CEO da Air Protein
De acordo com as Nações Unidas, a pecuária industrial é a principal causa das emissões de gases de efeito estufa e polui mais do que todo o setor de transporte em todo o mundo. Também por esta razão, as alternativas vegetais à carne têm se multiplicado nos últimos anos .
No entanto, esses produtos são feitos de soja, feijão ou outras leguminosas, que precisam de terra para crescer. O uso de ar economizaria solo e também eliminaria o uso de pesticidas.
