Se você é um amante da culinária chinesa, certamente conhece os bolinhos de arroz que geralmente são servidos com vegetais, cogumelos, couve e molho de soja. Já fazia muito tempo que eu queria fazer em casa, aqui está a receita que experimentei …
Não frequento muito restaurantes chineses (aliás podemos dizer que quase nunca vou lá) mas alguns dos pratos típicos da sua tradição (ou pelo menos os que chegam às nossas latitudes) são vegetarianos e portanto potencialmente interessantes para variar um pouco a dieta clássica. Entre os meus favoritos estão o arroz e o nhoque de vegetais, que costumam ser muito (ou muito!) Saborosos nos restaurantes. Não é nenhum mistério que aromatizantes extras, como o glutamato monossódico, sejam usados.
Por isso pensei em prepará-los em casa a partir da farinha de arroz com adição de 0 farinha (os chineses, ao invés disso, são apenas à base de arroz). A receita original pede que sejam temperados não só com abobrinha, cenoura e cebola, mas também com cogumelos chineses especiais e brotos de feijão. Porém, não estou habituado a consumir estes dois últimos alimentos e por isso não os encontrará na receita que usei.
Ingredientes para 2 porções de nhoque:
- 130 gramas de farinha de arroz
- 70 gramas de farinha 0
- 120 ml de água
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o molho:
- 1 cenoura média
- 1 curgete média
- 1 cebola branca pequena
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
- Molho de soja
Para preparar o nhoque, basta misturar farinha e água por alguns minutos até obter a consistência certa que deve ser uniforme, macia e fácil de trabalhar (adicione um pouco mais de farinha ou uma gota de água conforme necessário).
Neste ponto, forme uma massa longa e cilíndrica e corte o seu nhoque, que deve ter o formato característico dos chineses, ou seja, oval e alongado.
Refogue tudo até que os vegetais estejam cozidos (adicione um pouco de água se necessário) e eles ficarão crocantes. Quando o molho estiver pronto, coloque a água para ferver, acrescente o sal e cozinhe os nhoques por 8 a 10 minutos (o tempo necessário varia de acordo com a espessura). Quando estiver pronto, refogue-os junto com os vegetais por alguns minutos na wok e adicione um pouco de molho de soja.
Confesso que também os provei com o molho e são igualmente bons, se tem alguém na sua família que não gosta muito de vegetais, experimente esta alternativa também.
Você já tentou fazer bolinhos de arroz chineses em casa? Eles te satisfizeram?
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- ROLOS DE PRIMAVERA: A RECEITA PARA PREPARA-LOS EM CASA
Até a próxima vez
Francesca
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