Abobrinha branca à parmegiana , a receita light para preparar uma das variantes mais conhecidas da clássica berinjela à parmegiana. Um segundo prato de verão e vegetariano fresco que também pode ser servido em porções individuais convenientes e que, claro, fará toda a família feliz.
Para torná-lo mais leve e diminuir o tempo de preparo, evitamos grelhar ou fritar as abobrinhas previamente, alternando-as com tomates e outros ingredientes. Se preferir, você pode eventualmente grelhar a abobrinha com um pouco de antecedência.
A única etapa que você não poderá evitar, para não alterar o sucesso da receita, é escorrer bem a mussarela e o tomate; você terá que cortá-los e esperar que percam um pouco da água.
Ingredientes
- 800 gr de abobrinha
- 600 gr de tomates
- 400 gr de mussarela
- manjericão a gosto
- Sal a gosto
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- parmesão vegetal ralado a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 90 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 20 minutos - Tempo de descanso:
10 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Lave o manjericão, as abobrinhas e os tomates,
- corte a mussarela e os tomates em fatias finas e coloque-os separadamente na peneira para escorrer o máximo possível,
- entretanto, marque as abobrinhas e corte-as em fatias finas.
- Quando os tomates e a mussarela perderem um pouco de água, unte o fundo de uma assadeira com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e cubra o fundo com a abobrinha,
- cubra com os tomates e depois estratifique alternando a mussarela e o manjericão, completando o preparo do prato com uma última camada de abobrinha, se desejar, também pode adicionar queijo ralado e um pouco de sal em cada camada,
- polvilhe o parmesão vegetal na superfície e regue com um fio de óleo,
- para preparar a abobrinha à parmegiana em dose única terá que seguir o mesmo procedimento, montando-a, porém, com o auxílio de um cortador de massa
- Asse em forno quente e leve ao forno a 200 ° por cerca de vinte minutos, seguido de passar sob a grelha na potência máxima por cerca de quatro minutos.
- Depois de cozido, retire do forno e deixe a abobrinha branca à parmegiana descansar por pelo menos dez minutos antes de reparti-la.
- para retirar as porções individuais dos anéis de massa, será útil aparar o contorno interior com a lâmina de uma faca e depois retirar o círculo com cuidado, tomando cuidado para não se queimar.
- A abobrinha branca à parmegiana também pode ser servida em temperatura ambiente.
Se sobrar a abobrinha branca à parmegiana, pode-se conservá-la na geladeira coberta com película aderente e consumir-se no dia seguinte após esfriar um pouco.
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Ilaria Zizza
