Tomate recheado com cuscuz e abobrinha , a receita (vegana) de um prato simples e saboroso para preparar no verão, e também para consumir no escritório ou na praia.
Para serem servidos bem frios, esses tomates recheados são perfeitos para quem segue uma dieta sem crueldade ou para quem simplesmente quer manter as calorias sob controle, mas também podem ser enriquecidos com outros ingredientes, de acordo com o seu gosto pessoal: você pode adicionar, por exemplo, Azeitonas tagiasca ou amêndoas picadas.
Extremamente fácil de preparar, o único cuidado que esta receita necessita é esvaziar os tomates com cuidado e deixá-los de cabeça para baixo por um tempo para que percam a água.
Ingredientes
- 600 gr de abobrinha
- 1 cebola roxa
- 300 gr de cuscuz
- 400 ml de água
- 8 tomates para salada
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Tempo de preparação:
50 minutos - Tempo de cozimento:
- - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Lave os tomates com cuidado, corte a tampa superior e esvazie-os mantendo a polpa extraída de lado, coloque-os de cabeça para baixo para escorrer,
- agora lave as abobrinhas, corte as pontas e corte-as em pedacinhos do mesmo tamanho, descasque a cebola e corte-a finamente,
- Numa frigideira grande coloque as abobrinhas, a cebola e um fio de azeite e comece a cozer ligeiramente, tempere com sal, mexa de vez em quando e cozinhe cerca de dez / quinze minutos.
- Em uma panela grande, torrar rapidamente o cuscuz com algumas colheres de sopa de óleo, em seguida, desligue o fogão, despeje a água e cubra com uma tampa,
- depois de cerca de cinco minutos o cuscuz estará pronto, descasque-o com um garfo e misture com a abobrinha e a polpa de tomate,
- recheie os tomates com esta mistura e sirva.
Tomates recheados com cuscuz cuscuz e abobrinha podem ser armazenados na geladeira em recipientes herméticos especiais e consumidos no dia seguinte.
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Ilaria Zizza
