Chiacchiere fritte , a receita com ingredientes pouco refinados para preparar a sobremesa de carnaval por excelência. Fino, crocante e cheio de bolhas, o chiacchiere frito também é conhecido como rags, frappe ou crostoli dependendo da região da Itália e é perfeito para ser servido como lanche ou em uma festa de máscaras.
Para ser amassado manualmente ou com o auxílio de uma batedeira planetária, as chiacchere são preparadas com farinha tipo 1 , fécula de batata e açúcar de cana; isso os torna um pouco mais bronzeados que os outros, sem prejudicar o sabor e a consistência.
Ingredientes
- 2 ovos
- 40 gr de manteiga derretida
- 40 gramas de açúcar mascavo
- 250 gr de farinha tipo 1
- 50 gr de fécula de batata
- 18 gr de licor de Sambuca ou outro à sua escolha
- 500 ml de óleo de girassol
- açúcar mascavo em pó a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 10 minutos - Tempo de descanso:
30 minutos - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Coloque os ovos com casca em uma tigela e comece a batê-los com um batedor ou, se colocados na batedeira planetária, com o batedor de arame,
- incorporar da mesma forma o açúcar mascavo e depois a manteiga derretida.
- Adicione agora três quartos de farinha e continue a amassar,
- transfira a mistura para uma placa de massa e incorpore o restante da farinha, com a batedeira coloque o gancho e acrescente o restante da farinha,
- quando a farinha estiver quase totalmente absorvida, adicione o licor e
- continue a amassar até obter uma massa de lícia e não pegajosa,
- em seguida, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por trinta minutos,
- No final do tempo de espera, retome a massa, alise-a com uma folha para obter uma folha de um milímetro de espessura e
- com uma roda dentada cortada em retângulos, grave-os no centro com um corte e
- arrume-os sobre um pano limpo, sem sobrepor.
- Uma vez finalizada a massa, frite a chiacchere em óleo fervente, tomando o cuidado de adicionar uma por vez,
vire a chiacchere para um cozimento homogêneo e retire do óleo quando estiverem douradas nas duas faces, - coloque-os em papel de cozinha para absorver qualquer excesso de óleo e
- Sirva polvilhado com açúcar mascavo em pó.
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Ilaria Zizza
