Alcachofras alla Romana , aqui está a receita original para prepará-las. Prato servido em todos os restaurantes da capital, o acompanhamento vegano pode ser facilmente reproduzido até em casa. Aqui estão os segredos para prepará-los com perfeição.
Rico em sabor e simples de fazer, para obter excelentes alcachofras romanas é importante que estas, depois de cuidadosamente limpas das folhas mais duras, sejam cozinhadas com papel-pão que deve ser colocado entre a panela e a tampa. Este truque, transmitido de geração em geração, faz com que seja criado vapor dentro da panela, dando um sabor particular a este prato.
Ingrediente
- 6 alcachofras
- 3 dentes de alho
- 3 raminhos de salsa já lavados
- hortelã seca a gosto
- Sal a gosto
- pimenta conforme necessário
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- 1 limão
- água a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 30 minutos - Tempo de cozimento:
30 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Limpe as alcachofras , deixe os longos caules presos aos botões, deixe as flores inteiras e espalhe suavemente
- eliminando qualquer feno colocado internamente,
- mergulhe- os em água e limão para evitar que escurecem e
- entretanto, prepare uma mistura de sal, salsa, hortelã, alho e pimenta
- Recheie as alcachofras com a carne picada acabada de preparar, tendo o cuidado de inseri-la entre as várias folhas,
- coloque um fiozinho de azeite em uma panela alta,
- coloque as alcachofras dentro dela de cabeça para baixo e coloque quaisquer caules dentro dela,
- acenda o fogo e aqueça o óleo por alguns minutos sem fritar,
- em seguida, adicione dois dedos de água,
- cubra com o papel de pão e a tampa e
- cozinhe por cerca de meia hora em fogo médio.
- Depois de cozido, desligue o fogão e sirva as alcachofras romanas ainda quentes.
Na tradição culinária romana, as violetas são usadas para preparar alcachofras alla Romana, estas são alcachofras romanas típicas com uma forma arredondada; se não os encontrar, pode usar facilmente a alcachofra clássica.
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Ilaria Zizza
