A salada de espelta, pesto e tomate cereja é uma receita de verão muito saborosa. Para ser servido nos dias mais quentes do verão, a salada de espelta, pesto e tomate cereja pode ser consumida com segurança mesmo fora de casa, por isso é perfeita para os seus almoços na praia ou em uma pausa para o almoço de trabalho .
Leve e recheado , este prato frio vegetariano é uma mistura de aromas e sabores verdadeiramente excepcionais. Esta receita também é personalizável, você pode, por exemplo, omitir o alho, usar pinhões em vez de amêndoas; ou você pode adicionar outros ingredientes, como azeitonas e alcaparras.
Perfeita para toda a família , a salada de espelta, pesto e tomate cereja pode ser preparada com bastante antecedência , aliás aconselhamos vivamente que o faça porque quanto mais repousam os alimentos, mais os seus sabores se fundem, tornando o prato ainda mais saboroso. A espelta também segue cozinhando bem e fica sempre al dente, por isso é perfeita para ser utilizada em preparações culinárias deste tipo.
Ingredientes
- 500 gr de espelta pérola
- 80 gr de manjericão
- 200 gr de tomate cereja
- 50 gramas de amêndoas ou pinhões
- 70 gr de azeite virgem extra
- 40 gr de parmesão ralado ou picado
- 1 dente de alho
- Sal a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 40 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 20 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Enxágüe o soletrado em água corrente e coloque-o em uma panela cheia de água,
- leve para ferver e cozinhe por cerca de vinte minutos.
- Quando cozido, escorra, deixe esfriar em água corrente e deixe escorrer.
- Lave bem os tomates e o manjericão,
- em seguida, corte os tomates cereja em fatias e misture-os em uma tigela grande com o espelta.
- Coloque as folhas de manjericão e o óleo em um processador de alimentos e comece a picar tudo bem fino,
- em seguida, adicione as amêndoas, o queijo e o alho descascado e pique até obter uma mistura cremosa e bem homogênea.
- Adicione o pesto de espelta, tempere com sal e misture tudo.
- Coloque a salada de espelta, pesto e tomate cereja na geladeira até a hora de servir.
A salada de espelta, pesto e tomate cereja pode ser guardada na geladeira por dois a três dias, desde que colocada em recipientes herméticos.
Ilaria Zizza Para outras variantes de salada de espelta ou saladas de verão:- massa fria
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