Fevereiro, o que levar para a mesa neste mês típico do carnaval colorido ? Aqui estão as frutas e vegetais da estação para comprar ou coletar em nosso jardim.
LEGUMES
Alcachofra de jerusalem
O tubérculo comestível, semelhante à batata de polpa carnuda e de sabor delicado e doce, a alcachofra de Jerusalém ou Nabo Alemão , é uma planta que se adapta facilmente a qualquer solo, desde que faça sol, por isso também pode ser cultivada na pequena horta .
Com seu formato muito engraçado, a alcachofra de Jerusalém também pode ser consumida crua em saladas ou cozida no vapor, mantendo assim suas propriedades nutricionais até mesmo na forma de purê. Poucas calorias e muitas fibras são as principais qualidades deste tubérculo em particular, que parece ser famoso por suas propriedades reguladoras da digestão e por reduzir a formação de gases no intestino.
Não contém glúten, sendo portanto um alimento recomendado sobretudo para quem sofre de doença celíaca e, devido ao seu elevado teor de inulina, é uma planta indicada na dieta alimentar de diabéticos.
Couve de bruxelas
De sabor fresco e textura crocante, excelente como acompanhamento cozido no vapor, salteado ou assado no forno, a couve-de-bruxelas é, na verdade, os rebentos de uma variedade de couve que necessita de um clima frio para crescer, típica da Norte da Europa. Boa fonte de vitaminas A e C, ferro, potássio e fibras, são especialmente indicados para mulheres, pois auxiliam na prevenção do câncer de mama e principalmente durante a gravidez, pois possuem alto teor de ácido fólico, necessário para o crescimento saudável do bebê. Excelentes nesta época do ano graças às propriedades antioxidantes, ajudam o organismo a expulsar as toxinas.
Acelga
Totalmente comestível, com alto teor de vitaminas, fibras, ácido fólico, sais minerais e beta-caroteno (essenciais para a pele, tecidos e visão), a acelga , com seu sabor delicado, é uma das hortaliças do inverno. o mais popular na cozinha, especialmente recomendado para quem sofre de anemia, devido ao alto teor de ácido fólico que favorece a absorção do ferro .
E para fazer seus filhos comerem também, segue abaixo a receita de almôndegas de acelga assadas
Ingredientes
- 500g de beterraba cozida
- 1 ovo
- sal
- óleo
- 1 mussarela média
- Migalhas de pão
- 1-2 dentes de alho picados finamente (a gosto)
Preparação
Corte a beterraba em pequenos pedaços e acrescente-os ao ovo numa tigela, acrescente um pouco de sal, óleo, uma pitada de pão ralado e alho. Misture tudo muito bem. Se a mistura estiver seca ou ligeiramente salgada, adicione óleo e sal. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte a mussarela em cubos. Comece a preparar as almôndegas, pegando alguns vegetais e formando uma bola ligeiramente achatada. Insira uma mussarela em cubinhos e passe a almôndega na farinha de rosca. Depois de terminar a mistura, asse as almôndegas e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, apenas o tempo suficiente para dourá-las.
Sirva quente e crocante.
E ainda na sua cesta de vegetais para este mês você pode colocar:
- beterraba
- brócolis
- chicória
- cenouras
- salsão
- feijões
- abóbora
- radicchio
- funcho
- couve-flor
- Alcachofra
- alho-poró
- repolho savoy
- nabo
FRUTA
Toranja
Híbrido antigo, provavelmente entre a laranja doce e o pomelo, a toranja é uma árvore perene, vinda da Ásia, com os frutos maiores, em tamanho, entre todos os cítricos. Das muitas variedades, em particular a rosa ganha importância, sendo muito mais doce que a amarela, e com uma casca mais fina. Rica em fibras e vitaminas A, B e C, flavonóides, conhecidos antioxidantes, esta fruta é particularmente indicada para dietas de emagrecimento, pois acelera a transformação das gorduras em energia e é um excelente desinfetante do sistema digestivo. Mas tome cuidado para não exagerar, principalmente para aqueles que seguem determinadas terapias, pois está comprovado que a toranja, principalmente o suco, pode interferir na absorção de alguns medicamentos.
Cultivada principalmente em nossas regiões do sul, uma planta de limão realmente cresce bem até na horta doméstica, protegida no inverno, em qualquer região da Itália central. Do elevado teor de ácido cítrico, a parte da fruta mais utilizada é o seu sumo, de sabor azedo mas com inúmeras propriedades benéficas: desinfectante, anti-hemorrágico, anti-séptico, bactericida e obviamente uma excelente fonte de vitamina C. Utilizado na medicina, em na culinária, mas também nos cosméticos para a pele, 100g de polpa de limão contém 51mg de vitamina C, o que representa 71% das necessidades diárias de vitamina C de um adulto. E você quer adicionar a delícia de um lindo bolo de creme de limão?
Ao longo do mês de fevereiro ainda podemos encontrar:
- laranja
- tangerina
- peras
- kiwi
- romã
- caqui
- maçãs
- fruta seca
- tangerina
Gloria Mastrantonio
