Dentre os regimes dietéticos da moda para perda de peso está a dieta do arroz que envolve o uso desse cereal, preferencialmente na variante integral, para promover uma rápida perda de peso. Mas como isso funciona e o que mais você pode comer durante as semanas desta dieta de baixa caloria? Existem contra-indicações?
O arroz é um cereal tradicionalmente utilizado na cozinha oriental, mas também muito consumido em nosso país como alternativa às massas. Ideal para quem segue uma dieta sem glúten, o arroz, principalmente o arroz integral, oferece uma série de vantagens: é rico em fibras , contém minerais e vitaminas , é pouco calórico e de fácil digestão.
Leia também: ARROZ BRANCO VS. ARROZ EM MEIA INTEIRA: VANTAGENS E PRECAUÇÕES
A dieta do arroz foi idealizada pelo médico alemão Walter Kempner para fins terapêuticos no tratamento de pacientes obesos, hipertensos e diabéticos. Desde então, no entanto, a dieta do arroz também foi iniciada por pessoas cujo objetivo era simplesmente perder peso rápido o suficiente e sem sentir muita fome.
Então, vamos ver como funciona a dieta do arroz .
DIETA DE ARROZ: COMO FUNCIONA
A dieta do arroz explora essencialmente os 4 potenciais do arroz que são: o poder saciante , a presença de fibras, a baixa ingestão calórica e o estímulo à diurese.
O arroz é mais saciante que a massa, pois absorve muita água durante o cozimento, mas também porque, como um carboidrato complexo , precisa de um tempo de digestão mais longo. Tudo isso obviamente é uma vantagem para quem está de dieta e não quer sentir fome entre as refeições.
Também é indicado em dietas de baixa caloria porque 100 gramas de arroz (que são muito) trazem cerca de 330 calorias. Acima de tudo, a variante integral é rica em fibras e, portanto, ajuda o bem-estar intestinal ao promover a regularidade. Por fim, graças ao fato do arroz ser rico em potássio e pobre em sódio, este cereal é capaz de estimular a diurese, fator significativo quando se deseja emagrecer.
Em resumo, a dieta do arroz usa 4 propriedades deste alimento para perda de peso mais rápida:
• Satisfeito
• É rico em fibras
• Tem baixo consumo de calorias
• Estimula a diurese
Existem duas versões da dieta do arroz , uma estruturada em duas fases, que parte de uma ingestão calórica muito baixa (800 calorias) até chegar a 1200 calorias por dia (na segunda fase); e o que dura 9 dias mais os 3 anteriores de desintoxicação.
A fase um da dieta do arroz é considerada uma desintoxicação , a ingestão de calorias é de fato muito baixa no primeiro dia e chega a apenas cerca de 800 calorias. Basicamente, comemos arroz (de preferência trigo integral) com um fiozinho de óleo, frutas e vegetais. Essa primeira fase, com duração máxima de duas semanas, é aquela em que você perde mais peso e desinfla muito (principalmente a barriga).
Na segunda fase , que permite a ingestão de 1200 calorias, também é possível inserir leguminosas e proteínas animais magras como a ricota, alguns tipos de peixes e frango além de vegetais crus, cozidos no vapor ou grelhados, frutas frescas ou secas e outros tipos de cereais ou pseudo cereais melhor se sem glúten. Muito pouco sal e azeite de oliva extra virgem são permitidos para tempero.
Esta variante da dieta do arroz consiste em 2 fases muito curtas, uma vez que, no geral, esta dieta é seguida por apenas 9 dias mais os 3 primeiros dias considerados de desintoxicação. Na primeira fase, você come praticamente apenas arroz e produtos dietéticos à base de arroz (como biscoitos) com um fiozinho de óleo e um pouco de frutas e vegetais; nos próximos 9 dias, você pode adicionar proteínas magras, como ricota e frango, e porções mais abundantes de frutas e vegetais.
Em resumo, a dieta do arroz é:
• Baixa caloria
• Hipoproteína
• Rico em fibra
• Tem o arroz como prato principal no café da manhã, almoço e jantar
• Promete perda de peso rápida
• É desintoxicante
O QUE COMER
O que é possível comer seguindo a dieta do arroz? Como o próprio nome indica, o prato principal desse tipo de dieta é o arroz, onipresente no almoço, jantar e café da manhã junto com alguns outros alimentos. Este cereal pode ser consumido em uma de suas variantes: basmati, venus, arroz vermelho ou selvagem, mas sempre melhor se for inteiro.
Leia também: POR QUE COMER ARROZ MARROM
Outros alimentos também são permitidos: frutas e vegetais, outros cereais ou grãos pseudo inteiros (de preferência sem glúten, como milho, quinua, amaranto e trigo sarraceno) e legumes secos . No que diz respeito às proteínas animais, só é possível consumir com moderação: queijos com baixo teor de gordura, peixes com baixo teor de gordura, frango . Não é possível usar condimentos como óleos (com exceção de um pouco de azeite extra virgem), manteiga, gorduras, etc. O álcool também é proibido.
Leia também: ARROZ: COMER À NOITE AJUDA A LUTAR O SONO
Em resumo, seguindo a dieta do arroz, você pode comer:
• Arroz integral
• Frutas
• Vegetais
• Painço
• Quinoa
• Amaranto
• Trigo mourisco
• Legumes
• Queijo
magro
• Peixe magro • Frango
Em vez disso, bandidos:
• Óleos vegetais (se não um fiozinho de azeite)
• Manteiga
• Gorduras diversas
• Açúcar
• Doces
• Álcool
Como sempre, recomenda-se beber cerca de 2 litros de água por dia.
EXEMPLOS
Aqui estão alguns exemplos de um menu semanal se você optar por seguir a dieta do arroz. É claro que, como sempre, não recomendamos fazê-lo sozinho e sugerimos que você combine com um nutricionista um plano alimentar elaborado especificamente para a sua situação específica, que diz respeito não apenas ao objetivo de perder peso, mas também à presença de qualquer patologia em curso a ser levada em consideração.
PRIMEIRO DIA
Café da manhã: 1 xícara de arroz integral, suco de laranja, café ou chá
Almoço: 1 xícara de arroz integral acompanhado de vegetais e ricota magra
Jantar : Risoto de cogumelos com vegetais
SEGUNDO DIA
Café da manhã: 1 xícara de arroz integral, frutas frescas, café ou chá
Almoço: 1 xícara de arroz integral de tomate com vegetais crus
Jantar: Risoto de peixe com vegetais crus
TERCEIRO DIA
Café da manhã: creme de arroz doce, com frutas vermelhas e meia colher de chá de mel
Almoço: 1 xícara de arroz integral com repolho cozido e um copo de leite desnatado
Jantar: 1 xícara de arroz integral com peito de frango e vegetais
QUARTO DIA
Café da manhã: 1 xícara de arroz integral, frutas da estação, café ou chá
Almoço: 1 xícara de arroz integral com salada mista
Jantar: sopa de arroz com vegetais, meia xícara de feijão
QUINTO DIA
Café da manhã: um copo de leite de arroz com 3 bolos de arroz, um véu de geléia com alto teor de frutas.
Almoço: 1 xícara de arroz integral com ricota magra e tomate
Jantar: Arroz com caldo de galinha e tomate
SEXTO DIA
Café da manhã: 1 xícara de arroz integral, suco de laranja, café ou chá
Almoço : 1 xícara de arroz integral com vegetais e um copo de leite desnatado
Jantar: 1 xícara de arroz integral e bacalhau no vapor ou linguado com vegetais grelhados
SÉTIMO DIA
Café da manhã: 1 xícara de arroz integral, figos secos, café ou chá
Almoço: Massa de arroz coberta com ricota magra e vegetais
Jantar : 1 xícara de arroz integral com camarão cozido no vapor e vegetais
CONTRA-INDICAÇÕES
A dieta do arroz é uma dieta de baixa proteína e baixa caloria . A desvantagem desta, a exemplo de outras dietas da moda, é que não inculca uma educação alimentar correta, propondo uma dieta hipocalórica a ser mantida esporadicamente e na qual a distribuição de nutrientes nem sempre é equilibrada.
Entre as contra-indicações está certamente a grande perda de líquidos que envolve a primeira fase desintoxicante e que também pode ter consequências para a saúde. Portanto, sempre recomendamos que você procure o conselho de seu médico antes de iniciar uma dieta "faça você mesmo" (incluindo dieta de arroz).
É também uma dieta bastante monótona, na qual o arroz é onipresente e outros alimentos só podem ser consumidos esporadicamente. No longo prazo, portanto, pode-se até abandonar o bom propósito de perder peso. A dieta minestrone (da qual já falamos) lembra muito tanto pela monotonia das refeições quanto pela ingestão de baixas calorias.
Leia também : DIETA MINESTRONE: COMO FUNCIONA, EXEMPLOS, O QUE COMER E CONTRA-INDICAÇÕES
A OPINIÃO DO NUTRICIONISTA
Perguntamos ao Dr. Luca Giombini, biólogo nutricionista, o que ele pensa da dieta do arroz. Aqui está o que ele nos disse:
“Um dos principais problemas dessa dieta é a perda da 'consciência alimentar'.Essa é uma das coisas mais importantes, na minha opinião: internalizar o que é certo consumir e o que seria melhor evitar, ou pelo menos limitar, é a maneira certa de fazer as escolhas corretas à mesa, o que vai levar a uma melhoria na nossa saúde e nossa forma física. A perda de peso saudável é o resultado de um certo equilíbrio no estilo de vida que inclui nutrição e atividade física. A concepção atual de 'Devo necessariamente ser magro' significa que o que se busca não é a saúde, mas a única perda de peso. Aviso! Usei deliberadamente a expressão 'perda de peso' e não 'emagrecimento' porque as duas coisas não coincidem: a primeira é a simples redução do peso marcado pela balança, enquanto a segunda é a perda real de adiposidade.Ter um peso menor não significa necessariamente que você seja mais magro.Além disso, as dietas desequilibradas também nos dão resultados falsos . Não é possível perder 3 ou 4 kg de adiposidade pura em 9/10 dias, a maior parte dessa participação é representada quase inteiramente pela água que ficou presa em nossos tecidos (a famosa 'retenção de água') ”.
É a dieta de arroz, portanto, sempre não é recomendado?
“Certamente uma forma rápida de perder peso é com uma dieta hipocalórica, mas não podemos contar apenas com a quantidade de calorias ingeridas. Definitivamente, um aspecto a considerar também é a qualidade de como essas calorias são divididas entre os três macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios), então, exceto para pacientes com problemas renais, eu não recomendaria uma dieta baixa em proteínas, pessoalmente, a ninguém. Esta dieta, caso o 'prazo de validade' seja respeitado, pode ser útil para determinadas situaçõescomo, por exemplo, se você tem um evento importante e quer ficar em melhor forma (um casamento, um diploma, uma comunhão, etc.) ou se você participa de uma competição (estou falando de esportistas que competem em competições de estética) e quero parecer mais enxuto e definido. Se decidir seguir esta dieta, tentamos fazê-lo da melhor forma com arroz integral, que nos dá uma maior sensação de saciedade e melhor controlo do açúcar no sangue,beber pelo menos 2 litros de água por dia. Se houver alguma patologia, recomendo que seja seguido por um especialista que certamente poderá orientá-lo na direção alimentar correta a seguir. Infelizmente também encontraremos uma certa monotonia neste protocolo, uma vez que todas as refeições são à base de arroz, o que, a meu ver, é mais um ponto negativo, pois também é psicologicamente desmoralizante. Quanto aos alimentos 'proibidos', certamente estão em linha com as orientações clássicas que todos conhecemos e que devemos, independentemente de seguirmos ou não esta dieta, certamente limitar a sua utilização na nossa alimentação diária ”.
Francesca Biagioli
