O arroz restante, se não for armazenado corretamente, pode causar intoxicação alimentar. Aqui estão algumas dicas para fazer isso direito.
Muitas vezes, quando cozinhamos arroz , erramos um pouco nas quantidades e sobra parte desse cereal. Obviamente, não queremos jogá-lo fora e, portanto, o guardamos. Mas tome cuidado para fazer o melhor, seguindo as linguagens do guia sobre segurança alimentar para evitar intoxicações.
Comer arroz reaquecido pode ser perigoso para a saúde se você não prestar atenção depois de cozinhá-lo. O Serviço Nacional de Saúde Britânico deu o alarme.
O problema não é o aquecimento do arroz em si, mas a maneira como o arroz é manuseado depois de cozido. Depois de cozido, por exemplo, não deve ficar fora da geladeira por mais de uma hora.
Na verdade, o arroz cru pode conter esporos de Bacillus cereus , uma bactéria que nos expõe ao risco de intoxicação alimentar. Essas bactérias podem sobreviver mesmo depois de o arroz ter sido cozido e quanto mais tempo o cereal ficar em temperatura ambiente, mais provável é que esses microorganismos se multipliquem, liberem toxinas e o alimento se torne perigoso causando, para quem o consome, ataques de vômito ou diarréia.
Quem ingere arroz contendo esporos dessa bactéria pode perceber o início dos sintomas, que podem ser mais ou menos leves e costumam durar 24 horas, começando uma hora após a ingestão do alimento e até 5 horas.
Dicas para servir arroz com segurança
Felizmente, evitar o risco é bastante simples. Basicamente, temos 2 opções:
- cozinhe a quantidade necessária de arroz pesando o cereal e servindo-o imediatamente após o cozimento
- guarde o arroz restante assim que esfriar na geladeira (nunca espere mais de uma hora)
Também é importante saber que é bom consumir o arroz no dia seguinte ao cozimento, aquecendo-o bem e nunca mais de uma vez .
Você segue essas precauções ao preparar e armazenar o arroz?
Francesca Biagioli
