Macarrão com micotoxinas e glifosato: empresas pararam de importar trigo estrangeiro altamente suspeito, mas uma investigação da Salvagente mostra que é sempre bom não baixar a guarda
Massas contaminadas por herbicidas e micotoxinas: há anos o consumidor luta para obter uma matéria-prima sem glifosato e Don, a chamada vomitoxina, e parece que as empresas fabricantes ouviram a opinião pública e deram um passo . Segundo alguns testes, passaria a ser utilizado um trigo diferente, “cultivado em áreas menos úmidas e, portanto, mais solarizado”. Mas é realmente confiável? A proveniência é suficiente para garantir a qualidade?
A revista Il Salvagente colocou 23 embalagens de canetas sob a lupa justamente para encontrar pesticidas, glifosato, micotoxinas e proteínas e também entender quais são os melhores para o teste de cozimento. A investigação, intitulada "Mudamos a massa", é publicada na última edição do Il Salvagente.
Se antes 1 embalagem de cada 3 à venda na Itália era produzida com trigo estrangeiro, agora parece que houve uma reversão da tendência. A comprovar isso são as novas análises da Salvagente das quais se depreende que os fabricantes italianos de massas não teriam resistido à pressão dos consumidores e teriam dito não à importação de trigo duro cultivado em outros países.
A matéria-prima, enfim, hoje seria diferente daquele trigo, canadense e americano em primeiro lugar, muitas vezes excessivamente contaminado pelo Don e com resíduos de glifosato altíssimos (lembre-se, por exemplo, que o trigo da América do Norte é quimicamente "seco" com o conhecido herbicida da Monsanto).
Dados também confirmados pelo Istat sobre as importações de cereais: de 2021 até hoje, o trigo canadense passou de mais de um bilhão de quilos para 43 milhões no primeiro semestre de 2021. No mesmo período, o trigo duro dos EUA caiu quase 60%, enquanto o trigo francês dobrou as quantidades, passando de quinto para o maior fornecedor de trigo da Itália.
Um grande resultado, é verdade, mas infelizmente ainda há amostras com 4 ou 5 resíduos de pesticidas, que apresentam o risco do efeito combinado, além de micotoxinas também diferentes daquelas a que nosso organismo estava substancialmente acostumado.
De onde vem o trigo
A partir de 17 de fevereiro, todas as empresas produtoras devem indicar no rótulo tanto o país de cultivo do trigo quanto o país de moagem (nome do país onde o trigo foi moído). Das 23 parcelas analisadas, o país de moagem é sempre a Itália . Quanto ao cultivo, apenas em 7 amostras os grãos são cultivados inteiramente em nosso país, enquanto em outras 7 o trigo italiano é misturado com outros da Europa e além.
Em nenhum caso o Canadá é indicado, embora por agora não se saiba se o trigo canadense pode ter sido misturado a produtos que indicam um genérico "países não pertencentes à UE".
As marcas com origem no trigo na Itália são:
- Voiello
- Alce Nero bio
- Rummo orgânico inteiro
- Buitoni
- Coop bio
- Barilla bio
- A Molisana integral
Por isso, prevalecem as marcas que também preferem o uso de ingredientes do cultivo orgânico.
Glifosato, outros pesticidas e micotoxinas
Os laboratórios pesquisaram 500 moléculas de pesticidas e 19 micotoxinas.
Tendo em consideração os limites legais específicos para as diferentes substâncias que são:
- Glifosato 10 mg / kg
- Cloropirifos 0,05 mg / kg
- Cipermetrina 2 mg / kg
- Deltametrina 1 mg / kg
- Pirimifos 5 mg / kg
- Butóxido de piperonila não tem limite
- Deoxiniva-lenol (Don): 200 mcg / kg em macarrão infantil; 750 para o adulto
- Aflatoxina B1: 2 mcg / kg em produtos para adultos; 0,10 em macarrão para bebê
- Fumonisinas B1 + B2: 1.000 em produtos para adultos, 200 em massas para crianças
- Zearalenona: 20 mcg / kg na comida para bebês à base de milho e cereais processados
- Ainda não há limites para enniatinas e outras micotoxinas "emergentes"
Verificou-se que o glifosato foi encontrado nas amostras Lidl e Eurospin . Resíduos abaixo dos limites legais foram encontrados em 11 das 23 amostras. Com vestígios de uma mesma substância estão Garofalo, Del Verde, Barilla integral; com dois resíduos estão Lidl, Barilla, Coop, Divella, Esselunga e Granoro.
No Molisana integral foram encontradas 3 moléculas, enquanto no Eurospin até 5 resíduos.
Quanto às micotoxinas, apenas nos casos de Lidl e Eurospin o nível de Don excede 300 mcg / kg e, em qualquer caso, excede o limite permitido de 200 mcg. No caso da Del Verde o "teto" em vigor em produtos infantis é muito próximo, com 194,5 mcg / kg encontrados. Em todos os outros casos, o Don é muito baixo, se não ausente, enquanto nenhum traço de aflatoxinas foi encontrado.
Por outro lado, existem vários casos de fusarenona, ht-2, zearalenona, que se apresentam de forma recorrente, mas abaixo dos limites estabelecidos pela legislação.
As proteínas
Por lei, a massa tradicional não pode ter menos de 10,50% de proteína, enquanto a massa integral não pode ficar abaixo de 11,50%. Todas as amostras analisadas pela Salvagente cumprem estes limites: variando de um mínimo de 12,36% de Barilla Bio a um máximo de 16,57% de De Cecco Integrale.
Experimente cozinhar
Os especialistas Salvagente não se pouparam nem à prova de cozinha , indispensável para quem quer deliciar-se com uma massa realmente excelente. No primeiro caso, o tempo de cozimento foi medido com o informado no rótulo e na grande maioria dos casos os dados corresponderam. Depois de cozidas, as penas aderentes (pegajosidade) e as quebradas (consistência) foram contadas e avaliada a resistência ao corte. Bem, os testes mostraram uma opinião geral positiva.
As 5 melhores massas
No geral, de acordo com as análises propostas pela revista de consumo, os 5 primeiros lugares entre as melhores marcas de massas vão para:
- De Cecco, todos ausentes e excelente nível de micotoxinas
- Whole De Cecco, todos ausentes e excelente nível de micotoxinas
- La Molisana em pé de igualdade com Voiello 100% trigo dourado, todos ausentes e com excelente nível de micotoxinas
- Rummo, presente Don mcg / kg 50 nível excelente de micotoxinas
- Alce Nero bio Don mcg / kg 50 27.3 nível excelente de micotoxinas
Todas as marcas variam entre 4,34 euros por quilo de orgânico Alce Nero e 2,14 euros por quilo de La Molisana .
As 3 piores marcas
As três piores marcas são:
- Eurospin
- Lidl
- De verde
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Germana Carillo
