Dieta vegana: as crianças também podem segui-la? Sim, desde que tenham em conta indicações específicas, para evitar deficiências em determinados elementos nutricionais. Em suma, uma dieta à base de vegetais (ou vegana) é adequada para crianças e adolescentes, desde que as regras sejam seguidas.
É por esta razão que as diretrizes foram publicadas no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics com o objetivo de desenvolver dietas baseadas em plantas completas com todos os elementos nutricionais.
Este é um guia para o planejamento de dietas vegetais (veganas e ovo-lacto-vegetarianas) em crianças, do desmame à adolescência, escrito por três pesquisadores italianos membros da Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana.
Proibição da polêmica segundo a qual uma dieta vegana seria inadequada para crianças e gestantes, agora essas diretrizes querem demonstrar como a ingestão de todos os alimentos vegetais como parte de uma dieta balanceada , adequada para diferentes faixas etárias , permite em qualquer caso atingir a necessidade de todos os nutrientes indicados pelos Níveis de Referência de Ingestão de Nutrientes (LARN) indicados para a população italiana pela SINU (Sociedade Italiana de Nutrição Humana). Além disso, o cálculo das quantidades de alimentos necessários foi feito levando-se em consideração apenas os alimentos vegetais (ovos e laticínios são considerados alimentos opcionais e desnecessários).
Pesquisa e diretrizes
Na Itália, 7,1% da população segue uma dieta vegetariana (6,2% uma dieta ovo-lacto-vegetariana e 0,9% uma dieta vegana), um percentual que quase dobrou nos últimos 5 anos. O número exato de crianças vegetarianas não é conhecido, mas os pais vegetarianos tendem a criar seus filhos seguindo o mesmo padrão alimentar.
Desde 1997, vários guias foram propostos para vegetarianos adultos, mas até agora nenhum especificamente para vegetarianos com idade entre 6 meses e 17 anos . É por isso que os estudiosos desenvolveram o " VegPlate Junior " ( VPJ ), este guia de comida vegetariana especificamente para o planejamento alimentar na infância e adolescência e projetado para atender aos Pontos de Referência da Dieta Italiana (DRI) e adequado para promover o crescimento regular.
Os critérios seguidos são:
- incluem uma grande variedade de alimentos vegetais, como grãos, legumes e derivados, nozes e sementes, vegetais e frutas. Produtos lácteos e ovos são considerados opcionais
- escolha as gorduras vegetais com cuidado, consumindo boas fontes de ácidos graxos, como sementes de linho, sementes de chia e nozes
- entender fontes confiáveis de cálcio e emprestar para vitamina B-12 e ingestão de vitamina D
O VPJ é baseado em seis grupos de alimentos , mais dois grupos transversais de alimentos ricos em cálcio e alimentos ricos em ácidos graxos.
Para cada grupo de alimentos, foram selecionados os alimentos vegetais mais representativos da tradição mediterrânea, enquanto a composição nutricional média de uma porção de cada grupo foi calculada e usada para determinar o número diário de porções a serem consumidas por cada grupo para satisfazer o DRI italiano10 de 1 a 17 anos, para necessidades calóricas entre 800 e 3.600 kcal.
Outros alimentos, como laticínios, ovos ou análogos da carne, são propostos como possíveis alimentos a serem consumidos, mas não foram incluídos nos cálculos e podem ser consumidos de acordo com a preferência pessoal. Para as diferentes necessidades calóricas, de 1 a 17 anos, é marcado o número de porções em cada grupo necessárias para atingir a adequação nutricional.
As diretrizes para a dieta vegana então se concentram nos nutrientes considerados fundamentais nas dietas vegetarianas durante todas as fases da vida: vitamina B-12 e vitamina D, localizadas no centro, e ácidos graxos de cálcio e n-3, cujas fontes de alimentos são representados como dois grupos seccionais:
As diretrizes para recém-nascidos
O VPJ apto para crianças tem como objetivo auxiliar no planejamento da dieta vegetariana desde o início da alimentação complementar. Durante este período de vida, as crianças apresentam um crescimento extremamente rápido, para o qual um bom estado nutricional é essencial. Uma vez que o leite materno de mães vegetarianas é semelhante em composição ao de mães não vegetarianas e, portanto, nutricionalmente adequado, o momento da introdução de alimentos sólidos não deve ser diferente daquele de bebês não vegetarianos, ou seja, entre 17 e 26 semanas.
O leite materno ou o leite em pó devem ser administrados, de acordo com as orientações, até pelo menos o primeiro ano de idade , pois fornece uma grande quantidade das necessidades diárias de energia, cálcio e ácidos graxos ômega 3.
No primeiro ano de vida, se a mãe não estiver amamentando, as únicas alternativas são fórmulas para vacas e fórmulas de soja ou arroz para bebês veganos.
Durante a alimentação complementar, todos os alimentos sólidos do VPJ são introduzidos em formas que não apresentam risco de asfixia (por exemplo, manteiga de amendoim em vez de nozes). As refeições principais devem ser baseadas em cereais infantis, feijão descascado ou nozes, bem como frutas e vegetais. As frutas devem ser oferecidas como lanche, junto com alimentos mais nutritivos, como leite materno ou leite em pó, cereais, iogurte e manteiga de nozes e sementes.
O leite de vaca não deve ser introduzido antes dos 12 meses devido ao seu alto teor de proteínas e baixo teor de ferro. Por fim, os alimentos de todos os grupos devem ser oferecidos todos os dias a cada refeição ou lanche nas quantidades indicadas nesta tabela:
Neste link, você encontrará todas as diretrizes especificamente.
Aqui estão os vídeos dos nossos especialistas em dieta vegetal para crianças:
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Germana Carillo
