Quanto o que comemos polui? Qual é o impacto de nossas escolhas alimentares? E quantas emissões poderiam ser cortadas simplesmente mudando a dieta e favorecendo produtos de origem vegetal?
Agora está claro que se realmente queremos deixar uma pegada verde, devemos também considerar a possibilidade de melhorar nossa dieta. Em suma, mesmo à mesa podemos dar o nosso contributo para travar os efeitos das alterações climáticas, principalmente devido às emissões de gases com efeito de estufa e dióxido de carbono.
Para alimentar o debate sobre o impacto de nossas dietas nas emissões e calcular quantas emissões a menos teríamos se preferíssemos produtos de origem vegetal, vem o estudo da nu3 nu3, uma loja de alimentos orgânicos francesa que correlacionou os vários dados coletados sobre a quantidade de emissão dos diferentes alimentos mais comuns nos vários países do mundo calculando a pegada de carbono da indústria alimentar em França e no resto do globo e obtendo um índice real da pegada alimentar para cada um dos 130 países considerados com base em 11 tipos de alimentos, tanto animais como vegetais.
Os resultados mostram quais países poderiam reduzir significativamente sua pegada de carbono ao adotar uma dieta baseada em vegetais e quais dietas são mais afetadas pelas emissões de dióxido de carbono.
A pesquisa e a respectiva tabela interativa obtida utilizaram dados da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) para determinar a quantidade de alimentos produzidos para consumo de 11 diferentes tipos de alimentos .
A pegada de carbono por pessoa foi calculada para cada tipo de alimento com base nas emissões de CO2 e isso permitiu uma comparação direta entre o CO2 emitido por cada tipo de produto e uma comparação entre os 7 alimentos de origem animal e os 4 alimentos não animais . Por fim, para determinar o índice de classificação final, mediu-se a diferença entre o CO2 emitido em média na produção de 1 kg de produto animal e na produção de 1 kg de produto não animal.
Esta figura revela quanto CO2 uma pessoa poderia deduzir de sua pegada de carbono por ano se mudasse de uma dieta onívora para uma dieta vegana.
Especificamente, os produtos foram analisados como (juntamente com as emissões globais médias de CO2 por tipo de alimento, em kg, por pessoa por ano em 2021):
- porco - 3,54 kg
- aves - 1,07 kg
- carne - 30,86 kg
- cabra / cordeiro - 35,02 kg
- peixe - 1,60 kg
- ovos - 0,92 kg
- laticínios, como queijo - 1,42 kg
O estudo também estimou o impacto climático de quatro produtos não animais, que foram:
- trigo (e produtos relacionados) - 0,19 kg
- nozes (e produtos relacionados, incluindo manteiga de amendoim) - 1,77 kg
- soja - 0,45 kg
- arroz - 1,28 kg
No geral, a análise mostrou que os produtos não animais eram responsáveis por muito menos emissões de dióxido de carbono do que os produtos animais e que vários países europeus seriam capazes de reduzir significativamente suas emissões simplesmente fazendo mudanças. dietético .
Nada de novo, mesmo que ver os números colocados em preto e branco possa ajudar a entender o real impacto da indústria de alimentos e o quanto poderíamos reduzir nossa pegada ambiental simplesmente mudando nossos hábitos à mesa.
Por fim, ao avaliar o impacto das dietas nas emissões de gases de efeito estufa, o estudo indica que vários países europeus estão entre os vinte principais estados do mundo cujas emissões podem ser reduzidas por mudanças nos alimentos. Em particular, Suécia, Dinamarca, Finlândia e Noruega poderiam ver grandes reduções nas emissões simplesmente mudando para uma dieta mais baseada em vegetais.
Uma dieta vegana? Certamente representaria o menor impacto negativo ao meio ambiente do mundo.
Para ver a tabela clique aqui. Para baixar o pdf com os dados do estudo clique aqui
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Germana Carillo
Capa fotográfica
