Qual a melhor forma de preservar o gengibre fresco para garantir uma vida útil mais longa?
Se tivermos gengibre fresco em casa e não o consumirmos com frequência, corremos o risco de estragá-lo rapidamente. Portanto, aqui estão alguns truques para mantê-lo por mais tempo e não desperdiçar nem mesmo um pequeno pedaço!
Embora não faça parte da nossa tradição culinária, o gengibre está cada vez mais presente em nossos lares tanto para dar sabor aos alimentos, quanto para preparar chás de ervas ou outros remédios naturais à base dessa especiaria.
Comprá-lo de boa qualidade, de preferência orgânico e o mais fresco possível, é importante não só porque todas as propriedades estão contidas no rizoma, mas também porque, assim, ele durará mais.
Se não for usado com muita frequência, na verdade, o risco é ver o gengibre se deteriorar lentamente, secar e eventualmente se tornar inutilizável. Por isso, tome cuidado ao comprar gengibre para que ele tenha uma pele lisa e que os rizomas sejam firmes e consistentes. Em vez disso, evite peças de textura macia e pele enrugada, pois provavelmente já são velhas.
Mas agora vamos descobrir algumas maneiras de preservar melhor o gengibre e fazê-lo durar mais tempo:
Armazene o gengibre em um saco de papel
Uma maneira de evitar que o gengibre seque muito rapidamente é armazená-lo em um saco de papel ou toalha de papel. Recomenda-se embrulhar o pedaço de gengibre em papel para que não haja espaço para a passagem de ar e umidade. Deve então ser guardado em local fresco e seco (se as temperaturas o permitirem, caso contrário, ver o próximo ponto).
Na geladeira
Se quiser prolongar a vida útil do gengibre colocando-o na geladeira, é aconselhável deixar todo o rizoma intacto e retirar os pedaços apenas quando necessário. Também neste caso é bom colocar o gengibre em um saco de papel que pode ser fechado, retirando o máximo de ar possível de dentro dele e colocando-o na gaveta de frutas e vegetais. Dessa forma, o gengibre ficará fresco por cerca de um mês.
Congelar
Uma das melhores maneiras de armazenar o gengibre é descascá-lo e picá-lo bem, depois colocá-lo em um recipiente com tampa e congelá-lo. A alternativa são os saquinhos hermeticamente fechados, adequados para armazenar alimentos, podendo colocá-los em fatias, lavadoras, pequenos pedaços ou ralados em porções individuais. O gengibre congelado pode ser apreciado em alguns meses sem perder o sabor.
Em uma jarra com um líquido ácido ou álcool
Você também pode optar por armazenar gengibre recém-descascado em uma jarra submersa em um líquido ácido, como suco de limão, vinagre ou álcool (como Vodka). No entanto, é um método de preservação forte que pode alterar o sabor e o sabor do gengibre.
Óleo de gengibre
Com rizoma fresco ralado você pode fazer um excelente óleo de gengibre que vai durar muito tempo. É preparado com apenas dois ingredientes: azeite virgem extra e gengibre. No final do preparo, caso opte por não filtrar, pode usar os pedaços de gengibre para enriquecer seus pratos sempre que desejar.
Coisas úteis para lembrar
- Depois que o gengibre foi descascado e fatiado, não pode mais ser armazenado em temperatura ambiente. Para que dure mais, você ainda precisará congelá-lo ou guardá-lo na geladeira.
- O gengibre dura facilmente até 3/4 semanas na geladeira, desde que não tenha sido exposto ao ar e à umidade.
- A maneira mais fácil de ter gengibre fresco sempre disponível é cultivá-lo em casa. Não custa muito tentar!
Agora que você sabe como preservar o gengibre no seu melhor, tome cuidado para não desperdiçá-lo e aproveite os diversos benefícios que ele oferece todos os dias!
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Francesca Biagioli
