Fast food como infecção. Surge assim uma última pesquisa alemã segundo a qual a chamada junk food é capaz de tornar o sistema imunológico mais "agressivo" porque reage a uma dieta rica em gordura e calorias como se estivesse respondendo a uma infecção bacteriana.
De acordo com a pesquisa realizada pela Universidade de Bonn, publicada na Cell, a comida pouco saudável típica de um restaurante fast food torna as defesas do corpo tão agressivas que, mesmo muito depois de mudar para uma dieta saudável, vestígios permanecem. Alterações de longo prazo que podem estar envolvidas no desenvolvimento de aterosclerose e diabetes.
Uma dieta rica em gordura, açúcar e fibras causa o desenvolvimento de uma forte resposta inflamatória em todo o corpo , quase como após a infecção por bactérias perigosas.
Se você seguisse uma dieta diferente, mais saudável e balanceada, a inflamação regrediria, mas, mesmo depois de algum tempo, muitos dos genes que foram ativados durante a fase em que fomos alimentados com alimentos não saudáveis ainda estavam ativos. .
“O que não foi embora foi a reprogramação genética das células imunes e seus precursores: mesmo depois de algumas semanas de dieta de cereais, muitos dos genes que foram ativados durante a fase de fast food ainda estavam ativos”, explicam os pesquisadores. .
Isso significa que, a longo prazo, o fast food faz com que o corpo emita rapidamente um enorme e poderoso exército de reações do sistema imunológico extremamente agressivas , aumentando o número de certas células no sangue responsáveis por mecanismos de defesa específicos.
“Só recentemente foi descoberto que o sistema imunológico tem uma forma de memória - explica o co-autor do estudo, Eicke Latz. Depois de uma infecção, as defesas do organismo ficam numa espécie de estado de alerta, para que possam responder mais rapidamente a um novo ataque ”.
O fast food é, portanto, sempre prejudicial para todo o organismo. Além disso, os pesquisadores identificaram o "sensor fast food" responsável pelas células do sistema imunológico, ou seja, que reconhece alimentos não saudáveis como "patogênicos" e "perigosos" , encontrando evidências genéticas do envolvimento do chamado inflamassoma. Os inflamassomas são complexos de sinalização intracelular que reconhecem agentes infecciosos e outras substâncias nocivas e, em seguida, liberam mensageiros altamente inflamatórios. Em outras palavras, “o inflamassoma desencadeia mudanças epigenéticas”, explica o Dr. Latz. "O sistema imunológico também reage de acordo com pequenos estímulos com respostas inflamatórias mais fortes."
Resta, portanto, em qualquer caso, a confirmação de que com fast food e junk food em geral, você está cheio de ingredientes, calorias e gorduras saturadas questionáveis. Mais uma razão para ficar longe desse tipo de dieta é saber que tudo o que colocamos com ele em nosso corpo pode ter efeitos devastadores, mesmo a longo prazo.
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Germana Carillo
