Primeiro dígito - tipo de criação de frango
- "0": indica a agricultura orgânica, que usa alimentos e forragens da agricultura orgânica e na qual os animais circulam livremente ao ar livre
- "1": indica agricultura ao ar livre. Nesse caso, as galinhas podem vagar soltas parte do dia e colocar seus ovos em palhas de palha ou no solo em ambiente externo destinado a elas.
- “2”: indica agricultura ao ar livre. Os animais movimentam-se livremente em ambiente fechado e depositam seus ovos no solo, na cama ou nos ninhos
- "3": indica carregamento da bateria ou carregamento da gaiola. Aqui você não tem liberdade de movimento e os ovos são colocados no fundo da própria gaiola
Consoante o tipo de criação, toda a embalagem deve conter a menção "Ovos de criação biológica", "Ovos de criação em liberdade", "Ovos de criação em liberdade" ou "Ovos de criação em gaiola".
Figuras e letras
A segunda combinação do código contém duas letras que indicam o país de origem dos ovos. “IT”, no nosso caso, corresponde à Itália. A terceira parte corresponde ao código Istat do município onde a fazenda está localizada, seguido pelas iniciais da província (neste caso, BS significa Brescia).
A última série de dígitos é o número de identificação da fazenda de onde vêm os ovos: é um código único que permite rastrear imediatamente a fazenda de criação. Isso é de fundamental importância no caso infeliz de surgirem problemas de saúde.
Prazos
Também informados na embalagem externa, estão o prazo de validade, o nome da empresa de origem e / ou embalagem e a categoria de qualidade e peso dos ovos. Na verdade, existem várias categorias de ovos:
- “A”: são ovos frescos, que também podem ser consumidos sem os lavar. A câmara de ar dos ovos da categoria A não deve exceder 6 mm de altura e 4 mm para os "extras"
- “B”: não se destinam à distribuição em grande escala, mas sim às indústrias de transformação (produtores de maionese e produtos de confeitaria, fábricas de massa, onde serão utilizadas após a pasteurização) ou não alimentares. Não há obrigação de rotular para esta categoria de ovos, mas os lotes devem ser claramente distinguíveis com rótulos ou faixas vermelhas
Os ovos podem ser considerados " extra frescos " no prazo de nove dias após a postura e sete dias após a embalagem.
Categorias de peso
Existem quatro dimensões e tantos códigos de identificação:
- “S”: ovos pequenos, menos de 53 gramas
- “M”: ovos de tamanho médio, pesando entre 53 e 63 gramas
- “L”: ovos grandes, de 63-73 gramas
- "XL": ovos muito grandes, mais de 73 gramas
No entanto, escolhemos sempre e em qualquer caso os que vêm de quintas italianas, ainda melhor se forem orgânicos.
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Germana Carillo
