A pimenta-do - reino é uma especiaria usada na culinária para dar sabor e tornar a comida picante. Mas quais são os benefícios de consumir pimenta? Vamos descobrir a melhor forma de usá-lo, mas também as possíveis contra-indicações.
Dos frutos da planta conhecida como Piper nigrum , obtém-se a famosa especiaria comumente chamada de pimenta, não só preta, mas também branca e verde. O que muda é apenas o tipo de processamento a que as frutas são submetidas. Especificamente, a pimenta-do-reino é obtida escaldando-se os frutos verdes da planta por um curto período em água quente e depois pondo-os para secar ao sol por alguns dias, tempo necessário para que tenham aparência e cor semelhantes às da especiaria que conhecemos.
A pimenta preta é muito usada, todos conhecem o seu sabor característico, mas as suas propriedades são frequentemente ignoradas. Usado da maneira certa e sem exageros, esse tempero pode trazer vários benefícios para a nossa saúde.
Pimenta preta, propriedades
O ingrediente ativo mais interessante da pimenta é a piperina , substância capaz de estimular o metabolismo e a termogênese , auxiliando na queima de mais calorias e neutralizando o acúmulo de gordura.
A pimenta preta também está dotada de princípios ativos com poder digestivo, não é por acaso que a medicina ayurvédica leva muito a sério esta especiaria e a utiliza, juntamente com outras, justamente para promover o correto funcionamento do estômago. Há uma explicação para tudo isso: a piperina estimula o suco gástrico e ao mesmo tempo melhora a absorção de alguns nutrientes importantes dos alimentos.
De acordo com um estudo publicado na revista científica Breast Cancer Research and Treatment, a pimenta preta associada ao açafrão aumenta sua biodisponibilidade e demonstrou prevenir o crescimento de células cancerígenas de mama .
Esta especiaria também tem propriedades anti - sépticas, purificantes, expectorantes, aumenta a transpiração e é capaz de estimular a produção de endorfinas, por esta última propriedade também é considerada uma espécie de antidepressivo natural.
Entre as propriedades da pimenta-do-reino está também uma boa capacidade analgésica que a vê útil no tratamento de dores musculares e articulares. Finalmente, há quem também o considere um remédio afrodisíaco.
Para recapitular a pimenta:
- estimula o metabolismo
- neutraliza o acúmulo de gordura
- tem poder digestivo
- melhora a absorção de alguns nutrientes
- antisséptico
- purificador
- expectorante
- afrodisíaco
- estimula a transpiração
- benéfico para o humor
- analgésico
Graças à piperina, esta especiaria é muito útil na promoção do emagrecimento e controlo do peso corporal, claro que não só, mas associada a uma dieta geral correcta e à quantidade certa de actividade física. Os chás de ervas com base nessa especiaria também podem ajudar a promover a digestão , desde que não haja irritações e doenças visíveis que afetem o estômago e os intestinos.
Uma pitada de pimenta pode ajudar a desinfetar alimentos perigosos , pode melhorar o humor e também pode atuar para reacender uma paixão ligeiramente adormecida. O efeito do suor é útil para quem deseja desintoxicar e também pode ser aproveitado preparando um banho quente de pimenta-do-reino.
A pimenta preta também é um tempero muito saboroso e pode nos ajudar a reduzir a quantidade de sal que usamos para tornar nossos pratos favoritos mais saborosos. Mas tome cuidado porque a pimenta também contém sódio e, portanto, você não deve exagerar.
Poucas pessoas sabem que os benefícios da pimenta-do-reino também podem ser explorados para os cuidados com o corpo, por exemplo, preparando óleos e cremes à base dessa especiaria para depois fazer massagens relaxantes ou que ajudam a neutralizar dores musculares, articulares ou inchadas.
Pepper é, portanto, útil para:
- promover perda de peso
- mantendo o peso corporal correto
- promover a digestão
- promover purificação
- desinfetar comida
- melhorar o humor
- limitar o uso de sal
- fazer massagens relaxantes
- neutralizar dores musculares ou articulares
Como melhor usá-lo
Na cozinha, a pimenta se presta a diversos usos, acompanha bem queijos (famosos espaguete cacio e pepe), carnes, peixes, mas também vegetais. Excelente também a combinação com chocolate e frutos secos , provavelmente conhecerá o famoso pão de mel em que a pimenta está presente para dar um toque de sabor inconfundível a esta sobremesa típica.
A pimenta também é usada na culinária em todo o mundo para fazer combinações de especiarias , sendo a mais famosa o garam masala e diferentes variações de curry.
Combinar bem a pimenta com outros ingredientes pode fazer a diferença. Aconselhamos várias vezes a adicionar uma pitada desta especiaria sempre que usar o açafrão para aumentar a sua biodisponibilidade, mesmo numa bebida como Golden Milk, por exemplo. Porém, o ideal seria ter pimenta-do-reino inteira e triturar na hora, assim o sabor e o aroma serão melhores.
Para melhor manter suas propriedades, é melhor adicioná-lo aos alimentos quentes sempre após o cozimento e nunca expor ao sol.
Se quiser aproveitar ao máximo suas propriedades para uso externo, no entanto, você pode deixar os grãos de pimenta macerar alguns dias em óleo de amêndoa doce e depois usá-lo para massagens ou, em alternativa, usar o pó de especiarias.
Pimenta preta, contra-indicações
A pimenta preta é um tempero irritante em particular para as mucosas, é bom evitá-la ou consumi-la em doses muito pequenas e esporadicamente no caso de sofrer de úlcera, gastrite mas também hemorróidas. Atenção também para quem tem hipertensão, pois a pimenta contém muito sódio. Não recomendado para crianças e idosos . Se, por outro lado, você faz uso de drogas e consome pimenta regularmente, é sempre melhor consultar seu médico para evitar possíveis interferências.
Portanto, evite ou limite a pimenta em caso de:
- gastrite
- úlcera
- hemorróidas
- hipertensão
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Pimenta preta, porque faz espirrar
Se você usa pimenta-do-reino, certamente notou que, se inalada, quase imediatamente faz você espirrar. Isso se deve ao fato de que essa especiaria contém piperina, um alcalóide piridínico. É uma substância irritante que, se entrar no nariz, estimula as terminações nervosas dentro da mucosa. Espirrar é um dos meios que nosso corpo tem para afastar substâncias indesejáveis.
Pimenta preta, história
A pimenta é uma das especiarias mais antigas e é comumente consumida na Índia há mais de dois mil anos. Até os egípcios sabiam disso e com o tempo essa especiaria foi se tornando cada vez mais preciosa , tanto que chegou a ser usada como moeda de troca como o ouro, não por acaso foi chamada de "ouro negro" . Os romanos ricos, que não se preocupavam com o preço, usavam-no em muitos pratos. Na realidade, a variante mais valiosa era a branca, que custava praticamente o dobro em relação à pimenta-do-reino. Porém, na época eram cifras realmente altas, para que você entenda a proporção bastará você saber que em 410 o rei dos Godos Alarico depois de ter incendiado Roma pediu em homenagem, entre outras coisas, até uma tonelada de pimenta! Após a queda do Império Romano, o comércio da pimenta passou para as mãos dos marinheiros das Repúblicas Marítimas, foi justamente a busca pelos locais das especiarias que impulsionou os navegadores da época a explorar novas terras. Ao longo dos anos que se seguiram às novas descobertas, porém, à medida que as travessias oceânicas eram cada vez mais frequentes, o preço da pimenta caiu tanto que hoje se tornou acessível a todos.
Francesca Biagioli
