O diabetes é uma doença crônica na qual os níveis de glicose ou açúcar no sangue tendem a aumentar. Além da terapia medicamentosa, médicos e nutricionistas recomendam dieta para diabéticos . Mas em que consiste? Quais são os alimentos recomendados e quais evitar ?
Em geral, a melhor dieta a seguir no caso de diabetes consiste em escolher alguns alimentos vegetais que possam regular os níveis de açúcar no sangue associados à quantidade certa de atividade física (sempre importante!).
No último Congresso da Sociedade Italiana de Diabetes (Sid), os especialistas deram pequenos, mas importantes, truques para combater o diabetes na mesa. Portanto, vamos descobrir quais alimentos são recomendados, quais não são recomendados e em que ordem é melhor comer para aqueles que encontraram sintomas óbvios de diabetes ou que foram diagnosticados com esta doença.
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O QUE COMER
Quem sofre de diabetes sabe muito bem que deve ter um cuidado especial com a alimentação, consumindo alimentos com baixo índice glicêmico (parâmetro útil para classificar os alimentos de acordo com o efeito que exercem sobre o açúcar no sangue). A dieta do diabético é de fato uma verdadeira ferramenta terapêutica a ser combinada com a terapia medicamentosa com o objetivo de controlar o açúcar no sangue, o peso corporal e evitar complicações.
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A dieta mediterrânea (a bem passada), segundo os especialistas da Sociedade Italiana de Diabetes, é confirmada como a melhor no combate ao diabetes. Segundo dois novos estudos, esse tipo de dieta é antiinflamatória e ajuda a influenciar a capacidade regenerativa das artérias, mantendo-as jovens e saudáveis.
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Recomendado um consumo regular de vegetais , especialmente tomates e alcachofras úteis, mas também os chamados tubérculos de saúde e algumas frutas. É bom preferir grãos inteiros, limitando o pão e as massas feitas com farinha branca e gorduras animais.
Um lugar de honra continua sendo o azeite virgem extra , o melhor condimento para qualquer refeição feita por diabéticos, mas geralmente recomendado a todos. Este produto é capaz de manter o açúcar no sangue sob controle, pois temperar uma refeição com alto índice glicêmico com esse tipo de óleo ajuda a diminuir o nível de açúcar no sangue .
Também confirmou, por um estudo realizado em pacientes com diabetes tipo 2, as propriedades dos peixes oleosos em direção às artérias. Os benefícios são geralmente atribuídos aos ácidos graxos ômega 3 que, como sabemos, também estão contidos em alguns alimentos de origem vegetal.
Algumas ervas ou especiarias também devem ser adicionadas a uma dieta para diabéticos com mais frequência. Trata-se em particular do orégano e do alecrim levados em consideração por uma pesquisa que mostrou como seu uso para combater a diabetes pode ser tão eficaz quanto os medicamentos comuns. Isso seria devido ao fato de as plantas aromáticas e medicinais, muito populares na cozinha, serem ricas em substâncias benéficas capazes de baixar os níveis de glicose no sangue.
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Até a canela é um alimento valioso para os diabéticos. De acordo com um estudo publicado na revista médica Diabetes Care, foi demonstrado, por meio de testes realizados em indivíduos com diabetes tipo 2 que receberam uma dose diária de 6g de canela, que isso reduz o açúcar no sangue.
Depois, há açafrão, que age de forma semelhante, mantendo o açúcar no sangue sob controle.
Em geral, a dieta para diabéticos deve incluir muitos alimentos vegetais (mesmo crus) ricos em fibras (que reduzem a absorção de glicose no sangue) e antioxidantes.
Em resumo, a dieta para diabéticos deve incluir:
• Muitos vegetais e frutas (especialmente alguns tipos)
• grãos inteiros
• Azeite virgem extra
• Peixes ricos em Omega 3
• Alimentos ricos em fibras
• Alimentos ricos em antioxidantes
• Alecrim e orégano
• Canela e cúrcuma
De acordo com a Fundação Veronesi, dicas úteis para uma terapia dietética eficaz são:
- Consumir 5 porções diárias de vegetais e frutas , variando as cores: verde (vegetais), vermelho (tomate), laranja (cenoura, laranja)
- Prefira pão integral e massas
- Use legumes (feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, etc.) com frequência (pelo menos três vezes por semana )
- Consumir pelo menos duas porções de peixe por semana
- Prefira carnes magras e brancas
- Beba uma xícara de leite semidesnatado ou desnatado por dia ou um iogurte desnatado
- Ingira queijo e laticínios no máximo 2 vezes por semana
- Para cozinhar ou temperar saladas, use azeite de oliva ou óleo de semente, evitando gorduras "saturadas" como manteiga, banha, creme, bacon, etc.
- Minimize também as chamadas gorduras "trans", presentes em crackers, biscoitos, salgadinhos que mostram a presença de óleos / gorduras hidrogenadas / parcialmente hidrogenadas nos rótulos
Se você usa bebidas alcoólicas, como vinho ou cerveja, limite o consumo a 1 copo por dia para mulheres e 2 para homens, de preferência às refeições.
Além disso:
ALIMENTO DE PREFERÊNCIA - primeiros pratos simples com molhos levemente temperados: melhor macarrão integral e arroz, com tomate ou peixe ou vegetais ou legumes, em quantidades moderadas e tentando evitar o emparelhamento de dois alimentos ricos em amido na mesma refeição (pão e macarrão, ou pão e arroz , ou pizza e massa); vegetais e frutas com exceção dos muito ricos em açúcares; adoçantes sem calorias e, com moderação, álcoois de açúcar (sorbitol, xilitol); água mineral e bebidas sem açúcar ou light.
ALIMENTOS A EVITAR
Como já mencionado, na dieta do diabético, carboidratos refinados, açúcares simples e, portanto, todos os produtos que os contêm devem ser fortemente limitados : doces, biscoitos, salgadinhos, salgadinhos, massas, pão e arroz branco, sucos de frutas e bebidas açucaradas, compotas, querida. Também é necessário reduzir o consumo de tipos de frutas muito ricas em açúcares (como banana, damasco, figo, uva, tâmaras e frutas secas).
A ingestão de álcool deve ser absolutamente evitada , pois afeta negativamente o controle da insulina.
Os alimentos a limitar ou evitar em uma dieta para diabéticos são, portanto:
• Açúcar
• Mel
• Doces
• Biscoitos e lanches
• Sorvete embalado e lanches
• Marmelada
• Fruta muito rica em açúcares
• Fruta seca
• Cereais refinados
• Temperos gordurosos
• Sucos de frutas e bebidas açucaradas
• álcool
ESQUEMA SEMANAL
Apresentamos um possível esquema de dieta semanal para diabéticos, no entanto recomendamos que você siga o conselho de seu médico ou nutricionista a esse respeito, pois cada pessoa, com base em sua situação específica, pode ter algumas necessidades em vez de outras.
PRIMEIRO DIA
Café da manhã: smoothie de frutas frescas com leite vegetal e biscoitos integrais
Lanche: iogurte vegetal ou desnatado
Almoço: macarrão integral com molho de tomate, salada temperada com azeite de oliva extra virgem
Jantar: uma porção de leguminosas acompanhada de verduras da estação e pão integral
SEGUNDO DIA
Café da manhã: uma fruta, uma fatia de pão integral, um chá ou uma infusão
Lanche: iogurte mais frutas
Almoço: cevada temperada com vegetais e salada com azeite virgem extra
Jantar : ovos com vegetais sazonais e pão integral
TERCEIRO DIA
Café da manhã: smoothie de frutas frescas com leite vegetal e biscoitos integrais
Lanches: iogurte desnatado ou vegetal
Almoço: arroz integral com lentilhas e vegetais da estação
Jantar: minestrone e peixe acompanhado de salada e pão integral
QUARTO DIA
Café da manhã: muesli de grãos inteiros e iogurte
Lanche : fruta
Almoço: cereal integral de sua escolha com vegetais da estação
Jantar: sopa de leguminosas e vegetais crus ou cozidos com pão integral
QUINTO DIA
Café da manhã: uma fruta, uma fatia de pão integral ou biscoitos integrais, um chá ou uma infusão
Lanche: fruta
Almoço: arroz integral com tomate e salada temperada com azeite de oliva extra virgem
Jantar : peito de frango (para quem come carne) com legumes e pão integral
SEXTO DIA
Café da manhã: muesli de grãos inteiros e iogurte
Lanche: fruta
Almoço: salada de cereais e vegetais
Jantar: peixe com legumes e pão integral
SÉTIMO DIA
Café da manhã: smoothie de frutas frescas com leite vegetal e biscoitos integrais
Lanche : fruta ou iogurte
Almoço: sopa com arroz integral mais vegetais
Jantar: hambúrguer vegetariano com vegetais e pão integral
COMECE A REFEIÇÃO DO SEGUNDO CURSO
Pessoas com diabetes são aconselhadas a reverter os dois cursos. Isso ocorre porque comer proteínas e lipídios antes dos carboidratos é uma maneira simples e acessível de manter o açúcar no sangue sob controle , evitando picos pós-refeição.
COMO PREVENIR DIABETES TIPO 2
O diabetes tipo 2 pode ser prevenido com uma nutrição adequada e alguns bons hábitos . Sem dúvida, seguir uma dieta baseada principalmente em vegetais e usar alimentos integrais, bem como alguns temperos e ervas aromáticas capazes de manter o açúcar no sangue sob controle, associando tudo com atividade física constante e moderada (caminhar rapidamente todos os dias também é bom) são armas. que todos nós temos disponível para evitar o risco de diabetes tipo 2.
Portanto, lembre-se todos os dias de:
• Coma alimentos vegetais
• Coma alimentos inteiros
• Adicione ervas aromáticas e especiarias como alecrim, orégano, canela e açafrão
• Caminhar ou fazer outra atividade física
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Até mesmo cozinhar os alimentos da maneira mais correta pode ser importante como parte de uma dieta que visa manter o diabetes sob controle, mas acima de tudo, preveni-lo. Segundo pesquisa da Escola de Medicina do Monte Sinai (Nova York), seria bom reduzir ao mínimo o cozimento no forno, tanto grelhado quanto frito, preferindo cozinhar a vapor ou cozidos ou cozidos .
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A OPINIÃO DO MÉDICO / NUTRICIONISTA
Pedimos a Alessandro Targhetta, médico e especialista em intolerâncias alimentares, alguns conselhos sobre a dieta mais adequada para diabéticos. Aqui está o que ele nos disse:
“Um diabético deve ter uma dieta com baixo índice glicêmico e alimentos com baixo índice de insulina.Quem sofre de diabetes deve evitar alimentos com alto índice glicêmico, como: açúcar branco, farinhas brancas, arroz branco, mel, xarope de bordo, álcool, café, junk food e diferentes tipos de frutas (damasco, melancia, figos, uvas, melão, manga, banana, pêra, mamão, pêssego, ameixa, abacaxi, kiwi, tâmaras e frutas secas, etc.) e diferentes tipos de vegetais (batata, cenoura cozida, beterraba cozida, abóbora, pastinaca, etc.). Você também deve prestar muita atenção a: sucos de frutas, sucos de cenoura, sucos de beterraba, bebidas doces, etc. As frutas com baixo índice glicêmico são preferidas, como: bagas, amoras, cerejas, frutas cítricas, goji berries, algum tipo de maçã, etc. Alimentos com alto índice de insulina, como carne vermelha, frango e laticínios, também devem ser evitados, pois aumentam indiretamente os níveis de açúcar no sangue.Muitos estudos colocamem relação ao consumo de leite, iogurte e produtos lácteos com aumento da incidência de diabetes insulino-dependente juvenil (Finlândia) ”.
A fibra é realmente importante em uma dieta adequada para uma pessoa diabética?
“Um diabético deve consumir fibra porque reduz a absorção de glicose na corrente sanguínea e, portanto, reduz as alterações de açúcar no sangue . Além disso, a fibra também melhora a sensibilidade à insulina ao neutralizar a resistência à insulina. O diabético deve, portanto, consumir grãos inteiros e vegetais com alto teor de fibra ”.
E quanto às gorduras?
“O diabético também deve reduzir o consumo de gorduras animais cozidas e ácidos graxos trans encontrados no leite, queijo e carnes (bovina), pois aumentam a resistência à insulina. Melhor consumir os ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 de origem vegetal, como os derivados de nozes, amêndoas, avelãs, sementes de girassol, etc. ".
E quanto à carga glicêmica?
“A carga glicêmica de uma refeição também é importante . A carga glicêmica é o resultado da combinação de alimentos com diferentes índices glicêmicos. Por exemplo, para reduzir o índice glicêmico de uma massa integral ou arroz integral, é sempre bom comer um prato de vegetais crus misturados primeiro. Sempre combinamos vegetais ou algas com legumes para reduzir a carga glicêmica da refeição. Lembremos também que para a dieta crono-hormonal a partir das 17h não se deve mais ingerir açúcares (simples e complexos até inteiros), pois a partir desse horário os açúcares aumentam o cortisol no sangue que deveria permanecer baixo à noite ”.
Você tem alguma outra sugestão?
“De acordo com as novas diretrizes alimentares de Valter Longo , o paciente diabético deve seguir uma“ dieta mina de jejum ”(MDM) uma vez por mês , que pode fazer com que as células pancreáticas se reprogramem para produzir insulina . A sugestão geral, porém, é que o diabético deve seguir uma dieta vegana rica em grãos inteiros, proteínas vegetais, alimentos integrais crus e orgânicos, pouca fruta, preferindo vegetais ricos em fibras, frutas oleosas com nozes, sementes oleaginosas. Sempre seguindo frutas e vegetais da estação! Eventualmente, um diabético pode seguir uma dieta vegetariana , onde o consumo de peixes pequenos e médios está associado a uma dieta vegana, 2 a 3 vezes por semana ”.
Francesca Biagioli
