Iogurte branco . Um produto que consideramos saudável e leve. Mas é sempre assim? Existem muitos produtos no mercado, alguns prometem entre outros cortes de gordura chegando perto de 0%, então como podemos nos orientar na escolha e comprar um iogurte de qualidade?
Como sempre, fazer uma compra consciente é importante e a ferramenta que temos ao nosso dispor para podermos escolher o melhor é sem dúvida o rótulo dos produtos, neste caso o iogurte branco. Leia sempre a lista de ingredientes e a tabela nutricional e compare os diferentes produtos entre si para avaliar as diferenças e os pontos fortes (ou deméritos) de cada um.
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No caso do iogurte natural, deve-se avaliar a presença de açúcares adicionados que convém evitar, a possível presença de aromatizantes ou outros ingredientes que não o leite e fermentos lácticos vivos. Lendo os rótulos, por exemplo, você pode descobrir que consideramos produtos de iogurte que na realidade não são (Activia, por exemplo, não é um iogurte, mas um leite fermentado ) ou pode se ver diante de uma lista de ingredientes que indica um genérico " iogurte desnatado ”, sem especificar melhor o conteúdo e, portanto, presumindo que o consumidor sabe fazer um iogurte desnatado.
Agora vamos comparar os iogurtes naturais mais conhecidos e os mais usados , aqueles que você provavelmente tem em casa ou já comprou.
COMPARAÇÃO DE ETIQUETAS
Creme de iogurte branco - Müller
Ingredientes: Iogurte (leite integral e fermentos lácticos vivos), açúcar (3,6%), açúcar de uva (1,8%), aroma natural.
Iogurte doce branco - Granarolo
Ingredientes: Iogurte (leite integral fresco pasteurizado de alta qualidade de acordo com DM 185/91, fermentos lácticos vivos específicos: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus), preparação de confeitaria (açúcar, açúcar de uva concentrado 3,3%; espessantes: amido modificado de tapioca, pectina; aromatizantes). Pode conter vestígios de cereais contendo glúten e nozes.
Iogurte natural 0 gordo branco - Yomo
Ingredientes: leite desnatado, fermentos lácticos vivos específicos: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.
Zymil White - Parmalat
Ingredientes: Iogurte (leite parcialmente desnatado sem lactose (menos de 0,1%), fermentos lácticos vivos) com açúcar.
Activia - Danone
Ingredientes: Leite fermentado com Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus e Bifidobacterium.
0 iogurte branco gordo - Vitasnella
Ingredientes: Iogurte desnatado, pode conter vestígios de nozes e cereais contendo glúten
Iogurte branco integral - Mila
Ingredientes : iogurte (leite integral, fermentos lácticos vivos)
Iogurte branco integral - Vipiteno
Ingredientes: iogurte integral com fermentos lácticos: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.
Iogurte branco com baixo teor de gordura orgânico - Fattoria Scaldasole
Ingredientes: iogurte desnatado * (leite - gordura <1%), fermentos lácticos: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. * Da agricultura orgânica
Iogurte de cabra branco integral - Amalattea
Ingredientes: leite de cabra inteiro com fermentos lácticos vivos (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), amido de arroz, 2% de frutose, fermentos probióticos (Lact. Acidophilus, Lact. Casei, Lact. Paracasei, Lact. Rhamnosus)
TABELA COMPARATIVA
Agora vamos comparar especificamente nos diferentes iogurtes brancos do mercado destacando: a quantidade de açúcar (se presente), gorduras saturadas, proteínas, o tipo de leite bem como os fermentos lácticos usados para produzir iogurte. Esta tabela de comparação tornará a tarefa mais fácil para você.
A OPINIÃO DO NUTRICIONISTA
Pedimos a Paola Assunta Buccarella, médica e nutricionista , algumas informações úteis sobre como comprar iogurte de boa qualidade. Aqui está o que ele nos disse:
“ Leia os rótulos antes de compraralgo é o primeiro passo para ganharmos maior consciência do que estamos trazendo para casa e que, num futuro próximo, através da ingestão dos alimentos comprados, iremos colocar 'dentro' do nosso corpo para dar ao próprio corpo a possibilidade, com o digestão, para gerar energia e criar matéria-prima, novas células e, portanto, nova vida dentro de nós, com o objetivo final de continuar a viver nossa existência. Isso é basicamente o que acontece quando trazemos comida para nossa mesa. Nesse caso específico, o alimento em questão é o iogurte. Até cerca de vinte anos atrás, essa comida ocupava um pequeno espaço no cenário gastronômico italiano. Então veio o boom com uma oferta e uso cada vez mais variados. Nos últimos anos, o iogurte ganhou a reputação de uma verdadeira estrela da saúde.Mas você tem que ter muito cuidado ao escolher essa comida com cuidado "
Então, como podemos escolher um iogurte de qualidade?
“Os elementos básicos de um iogurte de qualidade são: leite e dois microrganismos, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus , que transformam o leite em iogurte por meio da fermentação. As bactérias ajudam a fortalecer o sistema imunológico, estimulando a microflora bacteriana intestinal e neutralizando a atividade de qualquer bactéria patogênica. O leite utilizado para o preparo do iogurte é transformado por bactérias para aumentar sua assimilação e consequentemente sua digestibilidade. A melhor escolha do ponto de vista nutricional recai no iogurte branco natural de leite integral, que também pode ser facilmente preparado em casa, ao qual se pode adicionar fruta fresca cortada em pedaços ”.
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Se, em vez disso, decidirmos comprá-lo, aqui está o que devemos prestar atenção:
• Leia atentamente os rótulos antes de comprar: verifique sempre o prazo de validade e a lista de ingredientes .
• Verifique o teor de açúcar : evite produtos com adição de açúcar. O iogurte comum tem uma boa quantidade de açúcar do leite natural, lactose (cerca de 9 gramas em um frasco de 170 gramas, 7 gramas no iogurte grego). Para uma escolha prática: evite qualquer produto que lista o açúcar como primeiro ou segundo ingrediente e produtos que substituem o açúcar por outros elementos químicos, como xarope de frutose , xarope de glicose, dextrose, etc.
• Sem gordura: o termo "sem gordura" nem sempre significa baixo teor calórico . Muitos iogurtes sem gordura contêm uma grande quantidade de açúcar ou adoçantes artificiais
• É preciso ter cuidado para não confundir sobremesas, pudins ou sorvetes de iogurte com iogurte real que, na maioria das vezes, passa pelo processo de pasteurização, processo que inativa os efeitos benéficos das bactérias ativas no iogurte real.
UM ÚLTIMO CONSELHO ÚTIL
“A última redação importante a se prestar atenção: o ' Leite fermentado com probióticos '. Nesse caso, além dos fermentos lácticos exigidos pela legislação, existem outros microrganismos probióticos, como Bifidobacterium BB12, Lattobacillus paracasei, Lattobacillus rhamnosus. Microorganismos que atuam positivamente no equilíbrio de nossa microflora intestinal são definidos como 'probióticos'. Mas atenção: o consumo deste tipo de produtos não agrada o paladar e não dá o efeito esperado para a saúde, pois os probióticos não têm a garantia de atravessar totalmente a barreira gástrica ”.
Francesca Biagioli
