Se o pesto alla genovese é sua receita favorita para temperar massas no verão, tente prepará-lo seguindo a receita original ou com pequenas variações. O molho pesto é fácil e rápido de preparar. O importante é ter manjericão fresco e azeite de oliva extra virgem de qualidade, ainda melhor se for produzido na Riviera da Ligúria.
Siga a receita original do pesto genovês ou uma de suas muitas variações para experimentar.
Pesto genovês, a receita original
O verdadeiro pesto genovês é preparado em um pilão com manjericão fresco para ser lavado em água fria, azeite virgem extra da Ligúria, alho, DOP Parmigiano Reggiano e DOP pecorino, pinhões e sal grosso. Aqui está a receita a seguir.
Pesto vegan genovês
O molho pesto fermentado vegan sem queijo ralado. Nesse caso, você pode aumentar a quantidade de pinhões para dar ao pesto a consistência certa. Ou você pode adicionar flocos de fermento nutricional e queijo ralado em uma versão vegetal. Aqui está a receita.
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Pesto genovês sem alho
O pesto genovês pode ser preparado sem alho, se você não gostar desse ingrediente, com uma pequena modificação. Em comparação com a receita original, você não terá que adicionar alho e se ainda quiser dar ao pesto um sabor forte, pode adicionar algumas nozes. Aqui está a receita.
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Pesto genovês com termomix
Usar o processador de alimentos é conveniente para preparar pesto genovês, especialmente quando você tem que usar uma grande quantidade de ingredientes, por exemplo, porque você gostaria de estocar pesto para congelar no inverno. Aqui está a receita.
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Pesto genovês sem argamassa
Quem não tem pilão e nem mesmo processador de alimentos poderá preparar o pesto genovês com um liquidificador bem comum e manter os mesmos ingredientes da versão original. Aqui está a receita.
Delicado pesto genovês
Se você quiser preparar um pesto genovês com um sabor um pouco menos intenso que o normal, mas ainda inserindo alho entre os ingredientes, você terá que seguir o truque de adicionar creme de cozinha à sua receita. Aqui estão todas as instruções.
Pesto genovês com feijão verde
Uma das muitas variações de pesto alla genovese envolve adicionar feijão verde entre os ingredientes que serão misturados com manjericão e outros ingredientes típicos para preparar o pesto após o cozimento. Aqui está a receita.
Pesto genovês com batatas
Se preparar o trofie com pesto, não se esqueça de adicionar algumas batatas cozidas e, se desejar, também um pouco de feijão verde já cozido quando usar como condimento. Aqui está uma receita da Ligúria que é fácil de propor em casa. Aqui está a receita.
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Pesto genovês com nozes
Para preparar uma variante do pesto genovês clássico, você pode substituir os pinhões por nozes ou simplesmente usar as nozes como ingrediente adicional. Aqui está a receita a seguir.
Pesto genovês com amêndoas
Se você adora amêndoas, pode adicionar um punhado delas ao seu pesto genovês caseiro ou substituí-las por pinhões quando não as tiver em mãos. O pesto com amêndoas é muito delicado. Aqui está a receita.
Pesto genovês com aboborinhas
Adicionar abobrinha ao pesto alla genovese é um truque muito simples para preparar mais pesto quando você tem pouco manjericão fresco disponível. Além disso, você não precisa cozinhar as abobrinhas , você pode misturá-las cruas sem problemas. Aqui está um exemplo.
Quais são as suas receitas personalizadas para preparar o pesto em casa?
Marta Albè
