Entre as especiarias da saúde , o anis estrelado é uma das menos conhecidas e utilizadas. Inconfundível pela sua forma de estrela com 8-12 pontas, este tipo de anis apresenta inúmeros benefícios para a saúde. Então, vamos descobrir todas as propriedades do anis estrelado e como usá-lo na cozinha .
O anis estrelado, que não deve ser confundido com o anis mais comum (Pimpenella anisum), não é outro senão o fruto da Illicium verum, uma árvore nativa do sudeste da Ásia amplamente utilizada na culinária oriental tradicional para dar sabor a comidas e bebidas.
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PROPRIEDADES DO ANIS ESTRELA
O anis estrelado é considerado um verdadeiro antibiótico natural, o óleo essencial extraído desta planta é utilizado na medicina e fitoterapia para a preparação de medicamentos e remédios naturais.
Uma das características que tornam esta especiaria mais apreciada são as suas propriedades carminativas (ou seja, a capacidade de reduzir os gases intestinais), digestivas e anti-náuseas. No entanto, também é usado com sucesso para estimular o apetite em pessoas que têm dificuldade em comer ou precisam se recuperar de uma convalescença.
O anis estrelado ajuda então a atividade enzimática do fígado, mas acima de tudo é capaz de realizar uma excelente atividade antibacteriana e antiviral . Tem se mostrado eficaz em derrotar as influências clássicas, mas também as situações de herpes recorrente.
O anis estrelado também é um bom diurético (portanto recomendado para quem sofre de retenção de água) e expectorante. Portanto, é capaz de diluir o muco e ajudar na sua eliminação em caso de tosse ou bronquite.
Esse tempero também é um grande aliado das novas mamães, parece que pode ajudar a produzir mais leite, mesmo que, como sabemos, a melhor forma de aumentar a produção seja fazendo com que o bebê pegue o peito o máximo possível.
O ingrediente ativo mais interessante presente no anis estrelado, chamado anetol , também demonstrou propriedades antiinflamatórias .
STAR ANISE: COMO USAR NA COZINHA
O anis estrelado, pelo seu sabor aromático que lembra um pouco o alcaçuz , é utilizado sobretudo na preparação de licores e doces . A fruta que você compra já está seca e, dependendo do preparo que pretende fazer, pode ser usada inteira ou moída.
Quanto aos licores, esta especiaria é essencial para dar o sabor inconfundível às bebidas alcoólicas como sambuca, pastis, ouzo e absinto. Aqui você encontrará uma receita se quiser experimentar a preparação de um licor de anis estrelado DIY .
Pelas suas propriedades curativas, com a anis estrelado também é possível preparar excelentes chás de ervas como o de gengibre, limão, mel e anis estrelado, perfeitos para combater a tosse e a gripe. Você pode ler a receita completa aqui.
Créditos das fotos: Isypedia
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Se, por outro lado, o seu problema é a digestão, você sofre de azia ou aerofagia, pode experimentar um chá de ervas à base de sementes de erva-doce, cardamomo, cominho e anis estrelado. Você pode preparar a mistura na loja de um fitoterapeuta e seguir as instruções que lhe forem dadas para apreciá-la da melhor forma.
Este tipo de anis também é excelente em misturas de especiarias como a famosa " mistura de 5 especiarias " da culinária chinesa em que existem, além de anis estrelado, pimenta branca e pimenta de Sichuan, sementes de funcho, cravo , canela e sal.
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STAR ANISE: ONDE COMPRAR
Comprar anis estrelado é relativamente simples. É difícil encontrá-lo em supermercados tradicionais, mas pode ser encontrado, por exemplo, em lojas de comidas exóticas ou orientais, mas muitas vezes também está disponível em redes de produtos orgânicos e fitoterapeutas . Também pode ser convenientemente comprado online em vários sites.
CONTRA-INDICAÇÕES DE ESTRELA ANIS
O anis estrelado, como muitos outros produtos naturais, tem contra-indicações . Nesse caso, eles são especialmente evidentes no caso de uso prolongado e exagerado da especiaria. Por exemplo, diarréia, vômito, náusea ou dor abdominal até convulsões reais podem aparecer nos casos mais graves. Deve ser evitado absolutamente durante a gravidez ou em crianças pequenas.
Francesca Biagioli
