O leite de soja é uma bebida vegetal que pode ser utilizada como alternativa ao leite de vaca na forma como está ou em receitas doces e salgadas. Mas quais são as propriedades e valores nutricionais do leite de soja? Existem contra - indicações ao seu uso?
Nos últimos anos, por diversos motivos, o consumo de alimentos vegetais e bebidas vem crescendo. A soja é certamente a alternativa mais utilizada por quem tem eliminado da sua dieta o leite de vaca. Não só o tofu, os croquetes e outras preparações à base dessa leguminosa, principalmente a bebida à base de soja que tem propriedades interessantes e já está disponível em todos os supermercados e também em muitos bares está cada vez mais popular .
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Recomendamos também que você compre leite de soja de origem orgânica e italiana, para evitar a presença de OGM . A melhor escolha, como sempre, no entanto, é autoproduzi - lo . Preparar o leite de soja em casa é simples, aqui você encontra a nossa receita.
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PROPRIEDADE
A característica que popularizou o leite de soja é o fato de ser uma bebida indicada também para quem tem intolerância à lactose e para quem optou por eliminar essa substância da alimentação por motivos éticos. Na verdade, a bebida de soja, como todas as outras bebidas vegetais, é absolutamente livre de lactose.
O leite de soja também é rico em aminoácidos (incluindo os essenciais) e pobre em calorias e gordura , motivo pelo qual muitas pessoas optam por usá-lo quando estão de dieta. Nessa bebida não só o colesterol está ausente, mas também existem algumas substâncias ( isoflavonas ) capazes de baixar o chamado colesterol ruim (LDL).
Quando se trata de controle de açúcar no sangue, o leite de soja também é um bom aliado. Na verdade, é uma bebida com baixo índice glicêmico. Também estimula a diurese e, portanto, promove a eliminação de resíduos do corpo.
A nível nutricional, além de uma boa quantidade de proteínas, o leite de soja contém vitaminas A, E, B, fibras e minerais. Depois, há o leite de soja com cálcio adicionado, que contém a mesma quantidade desse mineral precioso que o leite de vaca.
Alguns estudos também destacam os benefícios dessa bebida no equilíbrio da flora bacteriana intestinal e na melhora dos sintomas de gastrite e refluxo gastroesofágico. Além disso, a soja e a bebida a partir dela são excelentes aliadas contra a osteoporose.
VALORES NUTRICIONAIS
Como você já deve ter adivinhado , o leite de soja é nutricionalmente muito rico e não causa muita inveja ao leite de vaca.
Fonte da foto: Inran
CONTRA-INDICAÇÕES
A principal contra-indicação do leite de soja está na presença de alguns fitoestrógenos ou hormônios vegetais que podem perturbar o equilíbrio da tireóide e de alguns órgãos. A opinião sobre essa questão ainda é muito polêmica e há quem diga que seria melhor evitar o consumo regular de soja, enquanto quem argumenta que o consumo não excessivo (2-3 vezes na semana) não envolve riscos.
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Como acontece com todas as coisas, no entanto, nosso conselho é sempre variar o máximo possível . Por exemplo, se você costuma beber leite de soja todas as manhãs, escolha alterná-lo com outras bebidas vegetais. Agora existem muitos disponíveis: arroz, aveia, avelã, amêndoa, leite de caju, etc.
O leite de soja deve ser evitado se sofrer de cálculos renais devido à presença de oxalatos que favorecem o seu aparecimento.
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Tenha cuidado mesmo se estiver tomando remédios, sempre é melhor consultar seu médico sobre a possibilidade ou não de tomar soja, dada a possível interferência com alguns medicamentos. Qualquer pessoa que tenha sofrido de câncer de mama, útero ou outro tipo de câncer dependente de estrogênio deve evitar o consumo de soja.
Francesca Biagioli
