Você já provou o kefir? Você sabe o que são os grânulos de kefir e como usá-los? O kefir é uma bebida fermentada feita de grânulos compostos por um polissacarídeo chamado kefiran , que hospeda colônias de bactérias e leveduras.
Na verdade, como aprendemos graças ao grupo Kefir Itália , é muito parecido com um iogurte, só que, além de ser composto por vários lactobacilos, também tem leveduras que vivem em simbiose sobre uma estrutura gelatinosa composta por polissacarídeos.
Existem dois tipos de kefir: aquele que é obtido a partir da fermentação do leite e outro que vive na água e fermenta graças ao açúcar, o kefir da água.
Nós o intrigamos? Você gostaria de começar a preparar seu próprio kefir em casa? Então você deve saber que, assim como o fermento, é uma boa regra que o kefir não seja comprado ou vendido, mas que seja recebido como um presente de uma pessoa que já o usa, um 'negociante' de grânulos de kefir .
Para ajudar quem procura grânulos de kefir de leite ou kefir de água, o grupo Kefir Itália nasceu no Facebook há alguns anos. Pedimos a Silvia Albanese , uma das diretoras do grupo, que nos contasse a história dessa linda aventura.
“O grupo Kefir Italia nasceu por volta de 10 de setembro de 2012 graças a Beatrice Parise com a ajuda de Giuseppe Burgio, já amigos de um grupo dedicado à massa fermentada. A ideia dele era espalhar o kefir de mão em mão gratuitamente ”- explicou Silvia.
Em pouco tempo, o número de assinantes do grupo aumentava dia a dia, atingindo mais de 10 mil usuários em maio de 2021. Agora os membros são mais de 20 mil. O grupo está sempre ativo e cheio de conselhos graças à ajuda do administrador, entre os quais, além de Silvia Albanese, encontramos Gianfranca Rota, Daniele Robuffo, Alessio Ferraro e Tamara Bon. São pessoas que passam parte de seu tempo acompanhando as atividades do grupo e que se comprometem a responder a todas as perguntas dos usuários.
O grupo tem crescido rapidamente tanto pela difusão de uma maior atenção e demanda por alimentos naturais quanto por outro motivo que não deve ser subestimado. Na verdade, Silvia nos explicou que:
“ Ao contrário do kefir comercial, o nosso é muito mais rico em bactérias porque é um alimento não controlado, mas vivo, tanto que o próprio kefir muda de casa em casa dependendo dos ingredientes que usamos. Por isso nunca há duas fermentações idênticas ”.
Graças ao grupo Kefir Italia você aprenderá como começar a preparar o kefir , onde encontrar os grânulos, como administrá-los e mantê-los. O grupo inclui uma lista de doadores de grânulos de kefir, prontos para entregá-los em mãos aos que moram nas proximidades e solicitá-los, mas também para enviá-los para toda a Itália em troca de um simples reembolso de embalagens e custos de envio, para que o kefir sempre é um presente. Algumas pessoas entre os doadores de kefir inscritos no grupo também têm kombuchá e massa fermentada disponíveis para 'vender'.
O grupo Kefir Italia está repleto de informações e imagens que explicam facilmente como preparar e filtrar o kefir , como armazená-lo se você sair de férias e tudo o que você precisa para mantê-lo e usá-lo corretamente.
Infelizmente, algumas pessoas decidiram fazer do kefir um negócio, jogando acima de tudo com a necessidade de alguns usarem o kefir como um remédio natural para se curar, mesmo por conselho de um médico. O grupo Kefir Itália, por outro lado, quer ser uma alternativa sob esse ponto de vista e dar uma mão a todos, principalmente aqueles que procuram os grânulos de kefir por motivos de saúde.
Em todo caso, como nos lembrou Silvia, o kefir - mesmo que sozinho não possa ser a panaceia para todos os males - pode facilitar a restauração de uma boa flora bacteriana intestinal, acompanhando a ingestão desta bebida com uma alimentação saudável e equilibrado.
Por fim, qual é o principal objetivo do grupo Kefir Itália?
“Nosso grande objetivo é sempre o mesmo: expandir essa cultura por toda a península italiana e além . Não pretendemos que o kefir seja bom para todos ou que seja agradável para todos, mas queremos dar a conhecer que nascemos de bactérias e que só graças a elas estamos aqui hoje ”- concluiu Silvia.
A possibilidade de doar kefir gratuitamente deu origem a uma cadeia de pessoas que estão dispostas a espalhar os grânulos para prepará-lo. Graças ao presente, o grupo online passa muitas vezes do virtual para a realidade da vida cotidiana, fortalecendo as relações humanas de quem se encontra pessoalmente para doar e receber grânulos de kefir e para conversar sobre este tema tão interessante porque - não devemos esquecer. - “o kefir é um bem comum que existe há milênios e que hoje une todos os membros do grupo e todos aqueles que o utilizam”.
Se você está procurando por kefir e mais informações sobre ele, recomendamos que você se inscreva no grupo Kefir Italia no Facebook.
ATUALIZAÇÃO EM 29/03/2021
O grupo Kefir Italia agora é administrado por outros diretores. Nesse ínterim, nasceu também o KefirMania, entre outros, administrado por Silvia Albanese.
No Kefir também:
- KEFIR, TODOS OS BENEFÍCIOS DE SAÚDE: AQUI ESTÁ COMO FAZER
- KRFIR D'ACQUA: COMO FAZER EM CASA E SEUS BENEFÍCIOS
- KEFIR D'ACQUA: 50 PERGUNTAS E RESPOSTAS PARA AS DÚVIDAS MAIS FREQUENTES
Marta Albè
