Doença celíaca , você realmente conhece? Você sabe o que é isso? Você acha que sofre com isso, mas ainda não tem confirmação? Nos últimos anos, temos testemunhado um verdadeiro boom da doença celíaca.
Por um lado, os diagnósticos aumentaram, mas por outro não devemos esquecer que muitas vezes a nossa alimentação se baseia em produtos que contêm glúten. De acordo com especialistas, quem descobre que tem a doença celíaca tem apenas uma opção para melhorar: eliminar o glúten da dieta e começar a seguir uma dieta 100% sem glúten .
É chegado o momento de aprofundar o tema da doença celíaca nos seus múltiplos aspectos e de fazer um balanço dos sintomas desta doença, do seu diagnóstico e da dieta sem glúten.
Doença celíaca o que é
A doença celíaca, ou doença celíaca, é uma inflamação crônica do intestino delgado desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos, segundo a definição da Associação Italiana de Celíacos.
É essencialmente uma reação do organismo à gliadina, proteína contida no glúten, presente não só no trigo, mas também em outros cereais como a cevada, a espelta e o centeio. A exposição a essa proteína desencadeia uma reação inflamatória que, por sua vez, leva à atrofia das vilosidades intestinais, fenômeno que dificulta a absorção de nutrientes.
Doença celíaca, o diagnóstico
O diagnóstico da doença celíaca, evidenciado pela AIC, ocorre por meio de pesquisa sorológica e biópsia da mucosa duodenal durante uma duodenoscopia. É importante enfatizar que os testes para doença celíaca devem ser realizados seguindo uma dieta que inclua glúten.
Também é possível diagnosticar a doença celíaca antes mesmo de seus sintomas mais visíveis aparecerem, graças a um exame de sangue . O hospital Gaslini de Gênova havia anunciado isso em 2013 com a perspectiva de disponibilizá-lo o quanto antes como um kit comercial.
Cuidado com os testes genéricos e não confiáveis para intolerâncias que não são adequados para identificar a doença celíaca. Melhor contactar o seu médico para conhecer as instalações e especialistas que poderão prescrever os testes realmente adequados para o diagnóstico da doença celíaca.
Doença celíaca, muitos não sabem que são celíacos
De acordo com a Associação Italiana de Celíacos, muitas pessoas são celíacas, mas não sabem disso. Na Itália, o número esperado de celíacos é de 600.000 , 1% da população. A doença celíaca não diagnosticada pode levar a problemas como fraturas espontâneas repetidas em homens e mulheres, abortos espontâneos repetidos, infertilidade, distúrbios da gravidez, deficiência de ferro ou anemia, até complicações dramáticas, incluindo linfoma intestinal. Em média, leva mais 6 anos desde o início dos sintomas para chegar a um diagnóstico. Por isso, o convite da AIC é para mais informações para médicos e pacientes com o objetivo de reconhecer mais cedo e melhor a doença celíaca. Aqui mais informações.
Doença celíaca em ascensão, as causas
O diagnóstico da doença celíaca está aumentando em crianças e adultos. Quais são as causas desse fenômeno? A doença celíaca é uma doença autoimune que pode ocorrer em qualquer idade, tanto na idade adulta quanto na infância. O aparecimento da doença celíaca ocorre principalmente em indivíduos geneticamente predispostos .
Um estudo italiano mostrou que, nos últimos 25 anos, a doença celíaca aumentou 5 vezes na idade pediátrica. De acordo com os especialistas que conduziram este estudo, as causas do aumento da doença celíaca estão ligadas a:
- meio Ambiente
- fatores hereditários
Quanto à questão ambiental, a doença celíaca seria mais frequente em países onde mais se cultiva e se consome trigo, enquanto do ponto de vista genético a sugestão dos especialistas é inteiramente dedicada aos parentes de primeiro grau dos celíacos, que devem fazer o teste. para a doença celíaca, bem como para aqueles que sofrem de outras doenças autoimunes, pessoas com síndrome do intestino irritável ou com sintomas que podem sugerir a presença de doença celíaca.
Doença celíaca e glifosato
O uso de glifosato na agricultura pode estar entre as causas do aparecimento e propagação da doença celíaca? Recentemente, a OMS, por meio do IARC, incluiu o glifosato entre as substâncias provavelmente cancerígenas para os humanos, mas suas implicações para a saúde podem ir além do possível aparecimento de tumores. Na verdade, o glifosato, o principal ingrediente do herbicida RoundUp da Monsanto e outros herbicidas e pesticidas usados tanto profissionalmente quanto em casa, poderia ter uma ligação que não deve ser subestimada precisamente com a doença celíaca.
Um estudo recente conduzido nos Estados Unidos por Anthony Samsel e Stephanie Seneff argumenta que o glifosato é o fator mais importante que causa a epidemia de doença celíaca e intolerância ao glúten . Em particular, os cientistas destacaram que: “Os peixes expostos ao glifosato desenvolvem problemas digestivos semelhantes aos da doença celíaca. A doença celíaca está associada a desequilíbrios nas bactérias intestinais, que podem ser explicados ao se considerar os efeitos conhecidos do glifosato nas bactérias intestinais ”.
Doença celíaca e OGM
Poderia a doença celíaca estar relacionada às mudanças pelas quais o trigo moderno passou na agricultura, com particular referência à sua redução para tornar as safras mais resistentes e produtivas?
De acordo com o professor Luciano Pecchiai, patologista emérito do Hospital Infantil “Vittore Buzzi” de Milão e especialista em Nutrição e Medicina Natural, a propagação da doença celíaca e da intolerância ao glúten ocorre no trigo moderno . Por milênios, as pessoas consumiram trigo sem mostrar intolerâncias, mas nas últimas décadas algo mudou.
Pecchiai parte da consideração de como no passado o trigo (também chamado de trigo) era alto e como foi diminuído nas últimas décadas por meio de uma modificação genética implementada a fim de reduzir o comprimento do caule para que não se curve facilmente ao solo. devido ao vento e à chuva. Pensa-se que essa modificação agisse também sobre a gliadina , fração protéica contida no trigo, de cuja digestão seria obtida a substância responsável pela enteropatia inflamatória e má absorção típica da doença celíaca. Aqui e aqui mais informações.
A doença celíaca está aumentando devido ao trigo moderno?
Existe uma correlação entre a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten e o trigo moderno? Em nosso vídeo, o Dr. Loreto Nemi destaca que uma das hipóteses mais bem fundamentadas para o aumento dos casos de doença celíaca acredita que a causa desse fenômeno seja a modificação feita no trigo por volta dos anos 1970: o trigo duro para fins comerciais era irradiado com cobalto radioativo para reduzir o tamanho das orelhas e simplificar seu cultivo e colheita. A partir desta mudança a variação na quantidade de glúten presente no trigo com um aumento na gliadina que parece ter quase dobrado no trigo moderno em comparação com os grãos antigos. O grão Manitoba contém 18% de glúten e o trigo Senador Chapéus, uma variedade de trigo antigo, contém 8%. Assista ao vídeo com a explicação do Dr. Loreto Nemi.
Recentemente, no entanto, uma pesquisa do Crea parece ter refutado essa teoria. Na verdade, o estudo descobriu que os grãos antigos têm um componente proteico maior e liberam uma quantidade maior de peptídeos, substâncias que desencadeiam a resposta imunológica típica da doença celíaca.
Pareceria, portanto, ser totalmente revista a ideia, muito difundida, de que os grãos modernos estão na base do aumento dos casos de doença celíaca nos últimos anos.
Os sintomas da doença celíaca em adultos podem incluir:
- dermatite herpetiforme
- formigamento ou dormência nas mãos ou pés
- ciclo menstrual irregular
- depressão ou ansiedade
- artrite
- dores articolares
- anemia por deficiência de ferro
- osteoporose devido à incapacidade do corpo de absorver cálcio suficiente
- infertilidade e abortos espontâneos que aparecem como complicações da doença
Quanto à dermatite herpetiforme , este problema de pele pode ser considerado um dos sintomas típicos da doença celíaca e uma manifestação da própria doença celíaca ao nível da pele. As lesões cutâneas regridem com a eliminação do glúten da dieta.
Se você acha que sofre de dermatite herpetiforme ou é sensível ao glúten, a recomendação é evitar o autodiagnóstico e consultar um especialista, pois seu problema de pele pode estar relacionado a outros fatores além da doença celíaca.
Sintomas de doença celíaca em crianças
Quais são os sintomas mais comuns e óbvios da doença celíaca em crianças ? Os sintomas da doença celíaca em crianças incluem:
- distúrbios de crescimento
- apetite diminuído
- problemas para perder peso
- diarreia crônica com possível perda de sangue
- Ele vomitou
- dor de estômago
- inchaço abdominal
- constipação crônica
- fadiga
- irritabilidade
Doença celíaca e desmame
De acordo com uma pesquisa realizada na Itália, a introdução de glúten não influencia de forma alguma o risco subsequente de doença celíaca. As opiniões dos médicos sobre o momento mais adequado para inserir alimentos que contêm glúten durante o desmame podem ser diferentes. O conselho para as mães é entrar em contato com um especialista para entender a melhor forma de configurar o desmame e a alimentação dos filhos, também do ponto de vista da introdução do glúten.
No entanto, existe uma categoria de crianças com maior risco de contrair a doença celíaca. Essas são crianças com duas cópias do gene HLA-DQ2 e, portanto, têm duas vezes mais chances de adoecer. Pelas hipóteses dos especialistas, para essas crianças seria melhor esperar até o final do ano para introduzir o glúten na dieta.
Doença celíaca e intolerância ao glúten
A doença celíaca e a intolerância ao glúten são dois problemas muito diferentes . A doença celíaca é uma verdadeira doença auto-imune que afeta as vilosidades intestinais e a intolerância ao glúten está associada a problemas de digestão dos alimentos que contêm glúten, mas não está associada a lesões intestinais graves típicas da doença celíaca.
Especificamente, em pessoas com doença celíaca, o glúten desencadeia uma reação autoimune, que ataca o intestino e danifica gravemente a mucosa intestinal; a intolerância ao glúten, por outro lado, se manifesta com dor abdominal, intestino irritável, fadiga e dor de cabeça, mas sem danos ao intestino.
Doença celíaca, possíveis tratamentos
No momento, não existem tratamentos para a doença celíaca além da eliminação do glúten da dieta. No futuro, porém, as coisas podem mudar, pois as pesquisas científicas sobre o assunto não param.
Um estudo realizado na Universidade de Tampere graças a uma equipe de cientistas finlandeses verificou os efeitos de um novo tratamento não alimentar para a doença celíaca baseado em uma enzima específica, a ALV003 . Este último teria se mostrado capaz de diminuir as lesões que são criadas no intestino devido à ingestão de glúten em pessoas celíacas. Essa enzima poderia ser uma solução para melhorar o futuro dos celíacos? Aqui está o estudo em questão.
Outra enzima pode ajudar os celíacos, de acordo com um estudo americano. Esta é a enzima ERp57, um tipo de "interruptor" que pode bloquear os processos negativos que se desenvolvem no corpo se uma pessoa com doença celíaca ingere glúten.
No entanto, pesquisas mais recentes descobriram uma molécula capaz de proteger as células intestinais dos danos do glúten. É o Ivacaftor, já usado em pacientes com fibrose cística. Este medicamento demonstrou prevenir problemas intestinais relacionados à doença celíaca e, portanto, pode ser útil na prevenção da manifestação da doença em indivíduos predispostos.
Doença celíaca e dieta vegetariana
Você pode seguir uma dieta vegetariana mesmo quando tem doença celíaca? Como fazer coexistir as duas necessidades? Uma dieta vegetariana e ao mesmo tempo sem glúten é possível. Basta levar em consideração algumas dicas úteis.
Aqueles que são celíacos e vegetarianos podem facilitar a vida pensando que tanto a dieta vegetariana (ou a dieta vegana) quanto a dieta sem glúten podem ser inspiradas na dieta mediterrânea , que tem uma forte matriz vegetal. Letizia Saturni, membro do Instituto Dr. Schär, Especialista em Ciências da Nutrição e Zen Health Coach, lembra disso. Por exemplo, você pode substituir a massa por uma versão sem glúten desse conhecido produto, mas pode ficar com o arroz, que é naturalmente sem glúten. Aqui mais informações.
Doença celíaca, alimentos e receitas sem glúten
Aqueles que sofrem de doença celíaca ou intolerância ao glúten têm que mudar sua dieta. Claro, você tem que fazer muitos sacrifícios, mas felizmente existem várias alternativas sem glúten para alimentos que contêm glúten. Por exemplo, as massas sem glúten em vários tipos e formatos estão cada vez mais difundidas tanto nos supermercados quanto nas lojas orgânicas , desde a massa de milho à massa de quinua, sem esquecer a massa de leguminosas. O mesmo vale para as farinhas sem glúten , destinadas, por exemplo, ao preparo de pães, bolos e outros pratos doces e salgados em casa.
Entre os cereais sem glúten e pseudo-cereais adequados para celíacos, encontramos:
- arroz
- milha
- milho
- Quinoa
- trigo sarraceno
- Amaranto
- sorgo
- teff
Em vez disso, preste atenção aos cereais que contêm glúten : trigo (ou trigo), cevada, espelta, aveia e centeio.
Consulte aqui o manual online da AIC para encontrar produtos sem glúten adequados para celíacos.
Aqui estão algumas sugestões de alimentos e receitas sem glúten que você pode experimentar para variar sua dieta sem glúten.
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Leia aqui as informações sobre a doença celíaca AIC para saber mais sobre o assunto.
Marta Albè
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