A quinua é um pseudo cereal e um glúten alimentar com algumas características nutricionais muito interessantes. Na verdade, além de ser sem glúten, a quinua é uma fonte preciosa de proteínas e fibras e também contém sais minerais como cálcio e ferro.
Além disso, a quinoa contém todos os 9 aminoácidos essenciais necessários ao funcionamento do nosso organismo (histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina e triptofano), apresentando um bom equilíbrio entre proteínas e carboidratos.
A pesquisa científica dos últimos anos parece cada vez mais interessada em investigar os benefícios da quinoa à saúde , um alimento que há séculos faz parte das populações sul-americanas. Vamos descobrir quais são os benefícios da quinoa que a ciência confirmou.
Quinoa é rica em antioxidantes
Os pesquisadores sugerem que adicionar quinoa ou trigo sarraceno a produtos sem glúten aumenta significativamente seu teor de polifenóis em comparação com a composição de produtos sem glúten mais comuns, consistindo de amido de arroz, milho e batata. Os produtos de quinua contêm mais antioxidantes do que os produtos de trigo ou alguns produtos sem glúten. Aqui está o estudo sobre a quinoa publicado pela Food Chemistry.
Quinoa tem excelentes propriedades nutricionais
Lillian Abugoch James, especialista da Universidade do Chile, estudou a composição química e nutricional da quinua e destacou suas importantes propriedades nutricionais , desde a riqueza de aminoácidos até a presença de vitamina E. Aqui o estudo publicado em Advances in Food and Nutrition Research .
Quinoa é uma fonte de cálcio
Anne Lee, especialista do Centro de Doença Celíaca da Universidade de Columbia, descobriu que o perfil nutricional das dietas sem glúten melhorou com a adição de quinua nas principais refeições e lanches. As principais vantagens diziam respeito ao aumento de sais minerais como cálcio , proteínas e fibras. Aqui, o estudo publicado no Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Quinoa ajuda com diabetes
De acordo com especialistas, a quinoa é um alimento útil para o controle dos estágios iniciais do diabetes tipo 2 . Cientistas da Universidade de São Paulo, Brasil, descobriram que a quinoa é muito rica em um antioxidante chamado quercetina, que lhe dá o potencial de se tornar um alimento útil em terapias alimentares para controlar o diabetes tipo 2 e a hipertensão associada a ele. Aqui, o estudo publicado no Journal of Medicinal Food.
Quinoa é útil para controlar o apetite
Quinoa é muito satisfatória e pode ser útil para controlar o apetite. Pesquisa da Universidade de Milão comparou trigo sarraceno, aveia e quinua para avaliar os alimentos mais promissores do ponto de vista do controle do apetite. Quinoa, como aveia e trigo sarraceno, revelou um índice de saciedade mais alto do que arroz e trigo. Aqui, o estudo publicado no British Journal of Nutrition.
Quinoa é muito digerível
Os pesquisadores italianos também trabalharam na avaliação da digestibilidade da quinua e de outros alimentos sem glúten. O objetivo era avaliar o efeito de diferentes alimentos na glicemia pós-prandial e na resposta à insulina, bem como medir o nível de triglicerídeos após as refeições. A quinoa se destacou no estudo por produzir níveis de triglicerídeos mais baixos do que outros produtos, como massas sem glúten e pães em questão. Aqui, o estudo publicado no European Journal of Nutrition.
Quinoa é uma importante fonte de fibra
Quino a é muito rico em fibras . Um estudo analisou quatro variedades diferentes de quinoa e descobriu que há entre 10 e 16 gramas de fibra por 100 gramas de quinua crua. Especificamente, o conteúdo de fibra solúvel é de 1,5 gramas por 100 gramas de produto. Veja aqui o estudo publicado pela Food Science and Technology.
Quinoa contém todos os aminoácidos essenciais
As proteínas são constituídas por aminoácidos. Alguns aminoácidos são chamados de essenciais porque nosso corpo não os produz. Devemos, portanto, apresentá-los com alimentos. A quinoa é um alimento excepcional do ponto de vista do perfil proteico, pois contém todos os aminoácidos essenciais de que o nosso corpo necessita. 100 gramas de quinoa cozida contêm cerca de 4,5 gramas de proteína. Consulte aqui os valores nutricionais da quinoa publicados pela FAO.
Quinoa tem baixo índice glicêmico
Quinoa tem um índice glicêmico de 53 de acordo com dados publicados online pela Universidade de Sydney. Este é um índice glicêmico considerado baixo. Também pode ser útil levar em consideração que 150 gramas de quinoa cozida contêm 25 gramas de carboidratos e têm uma carga glicêmica de 13.
Quinoa pode melhorar o metabolismo
De acordo com alguns estudos preliminares, a quinoa pode ajudar nosso corpo a melhorar as funções metabólicas . Este é um tópico ainda a ser explorado para entender melhor se a quinoa pode ajudar a reduzir os níveis de triglicerídeos, insulina e açúcar no sangue e se pode aliviar os efeitos negativos da frutose em uma dieta que inclui um alto teor. Aqui e aqui dois estudos sobre o assunto.
Marta Albè
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