Menus veganos em cantinas escolares , grandes avanços estão sendo feitos em Bolonha . A partir de fevereiro, os pais poderão solicitar o cardápio vegano para seus filhos. Para quem quiser, não serão mais servidos pratos com ingredientes de origem animal, como carnes, peixes, ovos, leite e derivados.
Os pais deverão solicitar e preencher um formulário que será assinado pelo pediatra ou clínico geral que acompanha a criança. No documento, os pais vão declarar a escolha vegana para seus filhos matriculados na cantina da escola. O LAV sobre a assinatura do médico interveio para indicar que se tratava de um pedido ilegítimo, visto que esta assinatura não precisa de estar presente no que se refere ao pedido do menu omnívoro.
O Município de Bolonha tem notado a crescente procura de produtos de origem vegetal também por parte dos que seguem uma alimentação tradicional, visto que as recentes investigações científicas vêm destacando o possível papel protector contra certas patologias decorrente da ingestão frequente de fruta e legumes.
O Município de Bolonha enviou um comunicado sobre a escolha da ementa a todas as famílias com crianças inscritas no serviço de cantina. Essa possibilidade se dá pelo respeito a uma escolha ética . Com efeito, os serviços de cantina devem respeitar sempre o pedido de dietas personalizadas, tanto para responder a necessidades particulares causadas por patologias (por exemplo, alergias e intolerâncias), como para escolhas alimentares ligadas a razões culturais, religiosas ou éticas. E a escolha vegana é uma das razões éticas.
Pedir um cardápio alternativo já é na verdade um direito de todos , mas infelizmente os pais muitas vezes encontram várias dificuldades quando recorrem às escolas, cantinas e municípios para comunicarem a sua escolha e pedirem que ela seja respeitada.
A esperança é, portanto, que cada vez mais escolas, cantinas e municípios sigam o exemplo de tolerância e respeito de Bolonha e que os pais não sejam impedidos de fazer escolhas pelos seus filhos. Talvez seja então necessário rever e melhorar os cardápios padronizados das cantinas em geral, a fim de disponibilizar mais frutas e verduras para todos.
Marta Albè
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