O chocolate , você sabe, está disponível em 3 variantes e suas cores: escuro, leite ou branco. Agora temos que adicionar o rosa também !
A ideia surgiu da empresa Barry Callebaut, maior produtora mundial de chocolate e cacau de qualidade. Há anos que a empresa, não surpreendentemente a Suíça (sabemos como a produção de chocolate é muito cara a esta nação), tentava produzir chocolate rosa de forma totalmente natural, obtendo-o a partir de grãos de cacau rubi.
Assim, 80 anos após a introdução do chocolate branco, chega finalmente uma novidade para os amantes do chocolate: um novo produto que se concentra não apenas na cor cativante, mas também em um sabor característico e naturalidade de produção.
É produzido a partir de uma variedade particular de cacau que cresce em diferentes partes do mundo, incluindo Equador, Brasil e Costa do Marfim. A empresa suíça é a primeira no mundo a conseguir transformar esses grãos de cor tão característica em chocolate rosa ou rubi como os produtores os definem. Isso foi possível graças a um processo sofisticado que, no entanto, como afirma Peter Boone, chefe de inovação e qualidade da Barry Callebaut, não usa nenhuma substância artificial:
“Não adicionamos aromatizantes, nem corantes, nem aditivos: o chocolate rosa (ed) é feito simplesmente desses grãos, é tudo natural. Resulta da dedicação a anos de pesquisa sobre os processos artesanais de produção de chocolate ”
Lançado exclusivamente em Xangai, China, o chocolate rosa recebeu bons comentários por seu sabor doce, mas levemente ácido, que os produtores chamam de frutado e levemente ácido como o das frutas vermelhas. Espera-se agora um grande sucesso no mercado, principalmente por ocasião do Dia dos Namorados.
Para prová-lo na Itália, porém, teríamos que esperar pelo menos mais seis meses, já que a empresa suíça anunciou que os produtos de chocolate rosa estarão à venda em outras partes do mundo em um período que pode variar entre 6 e 18 meses.
Estamos curiosos para ver e provar, e você?
Francesca Biagioli
Foto: barry-callebaut
