Como é produzido
Em primeiro lugar, a área onde o mel de acácia é mais produzido corresponde ao norte da Itália, uma vez que regiões como Piemonte e Lombardia, especialmente na área do Pré-alpes, podem apresentar os maiores picos de produção, mesmo que o mel de acácia seja. produz com excelentes quantidades até na Toscana.
A produção do mel de acácia ocorre principalmente durante o mês de maio e é um dos méis mais delicados e procurados que se podem encontrar na natureza.
O mel de acácia pode ser facilmente definido como primavera, uma vez que é colhido nas áreas dos Pré-alpes a partir do mês de maio, partindo da planície e seguindo gradativamente para os vales.
Na realidade, a produção de mel de acácia também é bastante difundida em várias outras regiões, como Emilia Romagna, Campânia e Abruzzo.
Também não devemos esquecer que existe uma quantidade significativa de mel de acácia importado da Europa Oriental e da China.
Propriedade
Estamos a falar de um dos méis que podem ter o maior índice de difusão e valorização pelos consumidores.
Este mel caracteriza-se por possuir um estado físico extremamente líquido, que se mantém assim ao longo do tempo, uma cor muito clara e um notável poder adoçante.
Toda essa série de características do mel puro pode ser facilmente integrada e modificada tanto pela tendência da estação quanto pela concentração de diferentes néctares.
As propriedades do mel de acácia são principalmente desintoxicar o fígado; além disso, este tipo de mel é especialmente adequado para tratar e tratar inflamações que afetam a garganta.
Finalmente, o mel de acácia pode ser usado com utilidade para a realização de uma atividade laxativa.
O mel de acácia é particularmente importante para o corpo, especialmente para o tratamento de um número considerável de doenças que afetam o sistema digestivo e também é extremamente eficaz contra os ácidos do estômago.
Composição
A principal característica do mel de acácia é a de ter uma cor particularmente límpida, quase cristalina, com sabores e cheiros que lembram muito a baunilha.
A umidade média deste mel está em torno de um percentual igual a 16-17%, mas não podemos esquecer que a cristalização pode faltar totalmente ou ocorrer com tempos extremamente longos (basta pensar que, na maioria dos casos, é necessário espere pelo menos um ano e meio, senão dois).
Mel de acácia para manter no estado líquido por muito tempo; além disso, tem a particularidade de se tornar turvo devido à constituição dos cristais, mesmo que a cristalização nunca ocorra inteiramente.
Dentro do mel de acácia podemos encontrar uma porcentagem de água igual a 16-17 por cento, lactonas, glicose, frutose, sacarose, maltose e isomaltose.
Efeitos benéficos
Este mel caracteriza-se por ter um sabor extremamente doce e bastante açucarado.
Em qualquer caso, o mel de acácia pode orgulhar-se de poder ser explorado para praticamente qualquer uso que se queira.
Devido à considerável concentração de frutose nele e à simultânea falta de qualquer tipo de sabor intenso ou forte, o mel de acácia é frequentemente usado como adoçante para um grande número de alimentos: na verdade, do iogurte à fruta, sem esquecer as bebidas e muito mais.
A característica do mel de acácia, quando utilizado como adoçante, é que não altera em nada o sabor dos alimentos, mas desempenha essencialmente o papel da principal alternativa ao açúcar.
No caso de ser utilizado em doses bastante pequenas nos processos de panificação, pode ser extremamente útil dar o aroma e a cor adequados à crosta do pão a ser feito.
Em muitos casos, o mel de acácia também é indicado e sugerido pelos pediatras em integração com o leite de vaca, a partir do primeiro ano de vida da criança.
Mel de acácia: curiosidade
O mel de acácia é particularmente popular e conhecido por sua doçura inconfundível, razão pela qual é extremamente popular entre as crianças.
Este tipo de mel também pode ser utilizado com utilidade para adoçar algumas bebidas, visto que o seu delicado sabor e aroma não permitem alterar o sabor da mesma.
As abelhas apreciam particularmente as flores de acácia, devido à considerável presença de néctar dentro dos vidros das flores: é uma coleção a que as abelhas realmente vivem sem qualquer pausa, trabalhando cerca de dez dias, a um ritmo completo, exatamente no período em que a planta floresce.
O mel de acácia também é usado para acompanhar bebidas como café ou chás de ervas, mas várias combinações com queijos, como gorgonzola, também são particularmente apreciadas.
