A urtiga é uma “erva daninha” comestível muito versátil tanto para fins fitoterápicos quanto para cozinhar. Aqui estão algumas receitas “grátis” para preparar a partir da colhida “na horta”.
Urtiga (Urtica dioica) é uma planta herbácea perene pertencente à família Urticaceae. É nativo da Europa, Ásia, Norte da África e América do Norte. Possui caule ereto (30 - 250 cm), ligeiramente ramificado e coberto por tricomas. Tricomas são fios de cabelo que contêm uma substância irritante ou picante que a planta adota para fins defensivos.
A irritação de contato causa a formação de eritema e está associada a coceira e leve dormência local que dura de minutos a horas. As folhas, também recobertas por tricomas, são ovais, opostas, serrilhadas, pontiagudas e verdes escuras.
A urtiga é conhecida pelas suas propriedades medicinais à base de plantas, pela preparação de pratos e pela sua utilização na área têxtil (especialmente no passado). Esta planta contém uma quantidade significativa de sais minerais (cálcio, potássio, ferro e silício), vitaminas (A e C), proteínas e aminoácidos.
Ele também contém ingredientes ativos de cura, como flavonóides (antioxidantes), ácidos fenólicos, taninos e polissacarídeos. Graças a essas substâncias, a urtiga possui propriedades:
- antioxidantes,
- antimicrobianos,
- adstringentes,
- analgésicos,
- purificante e diurético.
Além das extraordinárias propriedades fitoterápicas, a urtiga se presta muito bem na preparação de receitas interessantes e saborosas .
Receitas de urtiga
Risotto Alle Nettles
A receita de risoto com urtiga é excelente, simples e gratuita! Você pode usar urtiga fresca e seca. A urtiga seca está facilmente disponível em lojas de ervas ou online, enquanto a planta fresca é boa para pegá-la em lugares longe de estradas movimentadas e poluição. Aqui você encontrará a receita completa a seguir.
A decocção com urtigas
A decocção é um preparado líquido que permite aproveitar ao máximo as propriedades das ervas oficinais utilizadas. Pode ser usado para uso interno (bebida) ou para uso externo (compressas, escalda-pés, etc.). Os materiais usados são essencialmente três: peneira, panela e xícara. Continue adicionando as várias partes da urtiga à panela e cubra-as com água. Leve tudo para ferver e deixe ferver por um período de tempo que varia de 5 a 15 minutos. Depois de pronta, a decocção deve ser filtrada em uma peneira e transferida para uma xícara.
Para acompanhar passo a passo a preparação da decocção de urtiga clique aqui!
Chá de ervas de urtiga
O chá de ervas de urtiga é um excelente remédio natural para o bem-estar da próstata, do sistema geniturinário, vascular, intestinal e renal. É também utilizado como tônico e tônico, explorando seu conteúdo de vitaminas e sais minerais. Os antioxidantes naturais presentes na urtiga fazem do chá de ervas um remédio eficaz contra o envelhecimento celular. Acima de tudo, suas propriedades drenantes e purificadoras são exploradas no chá de ervas de urtiga. Quando combinado com outras ervas medicinais, como a bétula e a grama, o efeito benéfico é garantido!
Sopa de urtiga
A urtiga é uma erva verdadeiramente versátil. Pode ser utilizado para preparar bebidas simples mas eficazes ou para criar sopas e pratos originais. Adicionado ao alho pode ser um remédio drenado e diurético nesta sopa que é muito fácil de preparar e ao mesmo tempo muito saborosa. Se acompanhado de cereais como a cevada ou a espelta torna-se um prato nutritivo e leve. Aqui você encontra todas as etapas para preparar sopa de espelta e de urtiga.
Crepes com pesto de urtiga e nozes
Outro prato delicioso são os crepes com pesto com urtiga e nozes. Pode parecer uma combinação “bizarra”, mas garanto que o resultado final é realmente incrível. Recomendo que, depois de fervida a urtiga, não jogue fora a água do cozimento, mas guarde para preparar excelentes risotos e sopas.
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Omelete à base de urtiga
A omelete de urtiga é uma receita saborosa e realmente muito fácil de fazer. Basta vasculhar a urtiga, fervê-la, espremê-la e depois jogá-la na frigideira. Depois de combinado com o ovo e o parmesão, o prato está pronto para ser servido como prato único ou como aperitivo alternativo.
Leia aqui para saber mais sobre doses, ingredientes e etapas de preparação.
Pudim de urtiga
O pudim à base de urtiga é um prato especial que traz à mesa o sabor da terra e os extraordinários benefícios desta planta. Acompanhado de vegetais frescos da estação, será um jantar ideal e original!
Aqui você encontrará a receita completa a seguir.
Como armazenar urtiga?
Depois de colhida (sempre com luvas!) E limpa, a urtiga pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias. Se, por outro lado, você não quiser usá-lo alguns dias após a colheita, é absolutamente necessário proceder à secagem . Com este procedimento, a urtiga manterá suas propriedades ao longo do tempo, sem sofrer decomposição.
Após a lavagem, seque a urtiga com um centrifugador de salada ou papel absorvente. Em seguida, espalhe as folhas nas bandejas da secadora ou nas prateleiras (tomando cuidado para não sobrepor). Em seguida, coloque-os no escuro, em local seco e ventilado. Se você usar a secadora, ajuste-a para 40 ° C por cerca de 12 a 18 horas. Após a secagem, armazene-os no escuro em caixas herméticas ou potes de vidro.
Outro método de secagem da urtiga é o " cacho ". Pendure-as com o caule inteiro de cabeça para baixo por alguns dias, sempre no escuro e em local ventilado, até a completa secagem.
Além de cozinhar, a urtiga também é excelente para a horta. A urtiga macerada vale absolutamente a pena tentar
Roberta Petruccini
