Pudim de berinjela , a receita inspirada na tradição toscana de um segundo prato vegetariano leve e saboroso para ser servido com polpa de tomate crua.
Também perfeito como aperitivo, este pudim de origem Maremma, enriquecido com abobrinha e pimentos, é rigorosamente cozinhado em banho-maria para obter uma textura macia e leve. A pimenta e a casca de curgete conferem ao pudim um pouco de cor e um toque de frescura ao doce sabor da beringela.
O pudim de berinjela pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, e você pode acompanhar, por exemplo, com croutons de pão amanhecido.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 3 folhas de manjericão
- 1 abobrinha
- 1 pimenta vermelha
- 2 ovos
- Sal a gosto
- pimenta conforme necessário
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- tomates para provar
- Tempo de preparação:
cerca de 60 minutos - Tempo de cozimento:
35 minutos - Tempo de descanso:
5/10 minutos - Doses:
para 7 flans - Dificuldade:
média / baixa
- Unte as forminhas.
- Lave as beringelas, divida-as ao meio e corte a polpa, salgue-as à superfície e deixe-as repousar quinze minutos, depois enxágue e seque-as e
- arrume-os em uma assadeira forrada com papel manteiga,
- polvilhe-os com um fio de óleo e cozinhe-os em forno quente a 200 ° por cerca de meia hora,
- depois de cozidos, retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
- Esvazie-os e coloque a polpa em um processador de alimentos,
- lave as courgettes e descasque-as, e adicione apenas a casca ao robô junto com o manjericão lavado e seco,
- lave os pimentos, limpe-os cortando o talo e eliminando as sementes e filamentos brancos colocados no interior, corte-os em pequenos pedaços e coloque-os na batedeira,
- adicione também os ovos com casca, sal e pimenta possivelmente picados no momento,
- Encha os copos com a mistura de berinjela e coloque-os em uma panela, despeje dois dedos de água nela, em seguida
- Asse em forno quente e asse a 160 ° por trinta e cinco minutos,
- quando cozido, retire do forno e deixe os pudins repousar sobre uma gradinha por alguns minutos.
- Nesse ínterim, lave os tomates e passe-os por um moinho de legumes, reúna o purê em uma tigela,
- inverta suavemente o pudim em um pires ou em uma concha untada com óleo,
- em seguida, prato e sirva.
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Ilaria Zizza
