O Mont blanc ou branco a montante é a receita de um pudim feito com castanhas ; provavelmente de origem francesa, no entanto, também é comum no Piemonte e na Lombardia. A sobremesa de outono por excelência é frequentemente servida também por ocasião das férias de Natal .
A receita original do mont blanc prevê a adição de merengues entre a massa, estes obviamente também podem ser omitidos, pois na decoração é fundamental o chantilly , que, de facto, lembra o pico nevado da montanha. À sua escolha, então, você pode decorar com chocolate amargo ou marron glacé .
Ingredientes
- 600 gr de castanhas (de preferência castanhas)
- 400 gramas de leite
- 1/2 fava de baunilha
- 100 gramas de açúcar mascavo
- 40 ml de rum
- 250 gr de cacau amargo
- 250 ml de creme de leite fresco
- Tempo de preparação:
90 minutos - Tempo de cozimento:
- - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 6 pessoas - Dificuldade:
média
- Lave as castanhas, corte-as com uma faca e coloque-as numa panela tapada com água e cozinhe por cerca de meia hora,
- em seguida, escorra e limpe-os, removendo a casca e a película interna,
- corte a fava de baunilha longitudinalmente e extraia as sementes,
- coloque as castanhas limpas e fervidas em uma panela junto com o leite, açúcar, fava de baunilha e suas sementes
- e cozinhe tudo em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de vinte e cinco minutos.
- Depois disso, passe as castanhas primeiro em uma peneira e depois no espremedor de batatas, recolhendo-as em uma tigela grande,
- misture agora com o cacau e a cachaça, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos trinta minutos.
- Enquanto isso, bata o creme até ficar firme e firme
- transfira-o para um saco de confeitar com um bico estrela,
- agora coloque um grande pedaço de chantilly no centro de uma travessa,
- coloque a mistura de castanhas de volta no espremedor de batata e cubra o cacho de creme com a mistura, formando um monte,
- decore como desejar com chantilly e chocolate picado ou com marron glacè.
- Mantenha o Mont Blanc na geladeira até a hora de servir.
O Mont Blanc pode ser armazenado na geladeira por dois / três dias, desde que colocado em recipientes herméticos especiais.
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Ilaria Zizza
