Com base apenas em ingredientes vegetais , a salada de espelta e pimenta é perfeita para refeições fora de casa e também pode ser inserida entre os pratos de um buffet de frios.
Baixo em calorias, rico em fibras e com baixo índice glicêmico , a espelta é um cereal de origem milenar que nos últimos anos vem tendo seu quinhão. Excelente para a preparação de sopas e sopas e igualmente adequado para a preparação de pratos frios , tal como a nossa salada de espelta e pimenta.
O preparo da salada de espelta e pimentão é muito simples e se você tem pouco tempo para se dedicar ao fogão, não se desespere, você pode dividir o prato de acordo com seus compromissos. Na verdade, você pode secar a espelta com antecedência ou preparar os pimentos assados com antecedência; no entanto, quando estiver pronta, você pode manter a salada de espelta e pimenta na geladeira até a hora de servir.
Ingredientes
- 1500 gr de pimentão amarelo e vermelho
- 280 gr de espelta
- 200 gr de azeitonas pretas sem caroço
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 60 minutos - Tempo de cozimento:
cerca de 20 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 4 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Prepare os pimentos assados (veja aqui a receita passo a passo).
- Enxágüe o soletrado em água corrente e coloque-o em uma panela cheia de água fria,
- leve para ferver e cozinhe por cerca de vinte minutos.
- Enquanto isso, desfie os pimentões e coloque-os em uma tigela grande,
- quando a espelta estiver cozida, escorra, resfrie em água corrente e adicione aos pimentões,
- adicione as azeitonas e tempere com sal e azeite virgem extra.
- Misture e sirva.
A salada de espelta e pimenta pode ser guardada alguns dias, desde que colocada na geladeira em recipientes especiais hermeticamente fechados.
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Ilaria Zizza
