A caponata é um acompanhamento vegetariano bem gostoso; à base de pimentos, abobrinhas e beringelas, é ideal para acompanhar os seus pratos principais. A beringela, a curgete e a pimenta caponata (não confundir com a tradicional caponata siciliana) não necessitam de uma cozedura demorada, o que faz com que os legumes fiquem firmes e quase crocantes. Pelo seu sabor realmente saboroso e também pela sua textura, recomendamos adicioná-lo às massas ou saladas de cereais .
Obviamente a caponata deve ser preparada com vegetais da estação , mas se você quiser arriscar também pode usar alguns primeiros frutos ou alguns produtos de estufa; Porém, respeitar a sazonalidade é uma coisa muito acertada, você também terá muitas vantagens, haverá de fato uma economia econômica e acima de tudo você irá adquirir algumas propriedades gustativas e nutricionais.
A Caponata pode ser servida quente e à temperatura ambiente e este é outro ponto a seu favor porque também pode ser preparada com antecedência . Portanto, se você tem pouco tempo para se dedicar à cozinha, esta é a receita certa para você.
Ingredientes
- 1 berinjela
- 1 pimenta vermelha
- 1 pimenta amarela
- 1 abobrinha
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- Tempo de preparação:
cerca de 15 minutos - Tempo de cozimento:
10 minutos - Tempo de descanso:
- - Doses:
para 3 pessoas - Dificuldade:
baixa
- Lave bem os vegetais. Corte o talo dos pimentos com uma faca, retire as sementes, os filamentos brancos colocados no interior e corte-os em pequenos pedaços de igual tamanho. Corte agora a ponta da abobrinha e corte-a em pequenos pedaços.
- Corte também o pedúnculo da berinjela e corte-o descartando a polpa, obtendo-se fatias de berinjela com cerca de um centímetro de espessura, depois corte-o em pedaços pequenos. É indispensável cortar os pimentos, a abobrinha e a beringela em pedaços de igual tamanho para obter uma cozedura homogénea.
- A polpa da beringela é aconselhável deitar fora porque , por ser esponjosa, absorveria o óleo de cozinha e arruinaria o sucesso do prato. Considere que a verdadeira caponata deve ser preparada apenas com cascas de vegetais; a polpa da beringela pode obviamente ser utilizada para preparar sopas ou mesmo para ser grelhada.
- Coloque três ou quatro colheres de sopa de óleo em uma panela grande para aquecer sem fritar.
- Adicione os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
- Adicione as abobrinhas e cozinhe novamente, mexendo sempre.
- Por fim, nos últimos minutos de cozimento, acrescente as beringelas, tempere com sal e cozinhe.
- Os tempos de cozimento não devem exceder dez minutos, caso contrário, os vegetais cozeriam demais.
- Depois de cozida, pode servir a caponata quente ou fria.
- Você pode manter a caponata na geladeira por alguns dias.
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Ilaria Zizza
