Comemos limão e fazemos careta: é seguro. Reação não intencional, quase impossível de controlar. Mas por que? Há muitas pesquisas sobre o assunto, e todas parecem se concentrar em três fatores: vitamina C, prótons e o festejo de frutas tropicais que nossos ancestrais faziam.
É tão "natural" que não percebemos: se nosso paladar perceber acidez (um limão, por exemplo), nossos músculos faciais se distorcem de uma forma não natural, mas automática. E é tudo menos uma coincidência.
Tudo o que comemos e que parece azedo ao nosso paladar tem uma composição química ácida, ou seja, rica em íons de hidrogênio, também chamados de prótons, porque o hidrogênio tem apenas um próton e um elétron e quando perde este se tornando um íon, na verdade, ele permanece apenas um próton.
Uma pesquisa de 2010 mostrou como nosso corpo evoluiu ao interpretar a presença de muitos íons de hidrogênio como algo ácido (além da definição química), levando-nos a reagir com expressões de "rejeição", que talvez, ancestrais, também constituíssem um sinal para nossos semelhantes.
Mas não para por aí. Algumas frutas, como maçãs e laranjas, mas também limões, contêm a importantíssima vitamina C , sem a qual os humanos sofrem uma doença séria chamada escorbuto (o nome químico da vitamina C é, na verdade, ácido ascórbico ).
Muito importante, mas que não podemos produzir por conta própria: infelizmente (ou felizmente) no curso da evolução, os humanos perderam a capacidade de biossintetizar a vitamina C , provavelmente porque nossos ancestrais se alimentavam de frutas e, portanto, não exploraram realmente sua antiga capacidade de " prover para si próprios ".
Desse modo, ficamos dependentes do consumo dos alimentos que a contêm, como as frutas cítricas, mas também as maçãs, geralmente alimentos saborosos , e é justamente esse o mecanismo pelo qual somos pressionados a ingerir a molécula.
Limões também contêm muita vitamina C, mas seu sabor ácido pode indicar fermentação, o que nos leva a mostrar rejeição, para nós mesmos, mas principalmente para aqueles que nos rodeiam.
Não podemos realmente ajudar, mas torcer nossos músculos faciais por um pouco de limão? Ver é crer.
Roberta De Carolis
