Um quinto de todas as mortes em todo o mundo poderia ser evitado simplesmente adotando uma dieta saudável. A má nutrição teria uma incidência ainda maior de mortes prematuras do que o fumo.
Uma em cada cinco mortes no mundo todo ano é devido a um estilo de alimentação incorreto, no qual o sal e as bebidas açucaradas são abundantes e os vegetais e grãos inteiros são escassos. Em suma, independentemente do excesso de peso, comer mal desenvolve doenças crônicas, principalmente cardiovasculares e diabetes, podendo até levar à morte.
Esta é a frase que vem de 130 cientistas de quase 40 países ao redor do mundo que, coordenados por Ashkan Afshin do Instituto de Métricas e Avaliação de Saúde (Ihme) da Universidade de Washington, chegaram à conclusão de que um quinto das mortes poderia ser evitado simplesmente adotando uma dieta saudável.
Chamada de "a análise mais abrangente dos efeitos da dieta na saúde", a pesquisa publicada no The Lancet não é sobre obesidade, dizem os estudiosos, mas dietas de "má qualidade" que prejudicam o coração e causam câncer, tornando nosso dieta diária é um assassino mais perigoso do que fumar.
Especificamente, as dietas consideradas perigosas analisadas são aquelas que contêm:
- muito sal (três milhões de mortes)
- poucos grãos inteiros (três milhões de mortes)
- pequena fruta (dois milhões de mortes)
- baixos níveis de nozes, sementes, vegetais, ômega 3 e fibras
"Acreditamos que a dieta é um grande impulsionador da saúde em todo o mundo", disse Christopher Murray, diretor do Instituto de Métricas e Avaliação de Saúde da Universidade de Washington.
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Já em 2021, Ashkan Afshin conduziu um relatório mundial sobre obesidade. Agora, a partir do novo trabalho - focado nas ligações entre dieta e doenças crônicas - verifica-se que uma dieta errada foi responsável por 10,9 milhões de mortes em 2021 (contra 8 milhões de mortes associadas ao tabaco e 10,4 milhões de hipertensão), responsável por 22% das mortes de adultos.
A doença cardiovascular é a primeira causa , seguida pelo câncer e pelo diabetes. Não só isso: uma alimentação incorreta foi responsável globalmente por 255 milhões de anos perdidos devido à morte prematura causada por uma doença ou por viverem com deficiência (Dalys).
Em particular, de acordo com o estudo, em 2021 as doenças cardiovasculares foram a principal causa de morte por dieta inadequada (cerca de 9,5 milhões de mortes) e Dalys (207,2 milhões), seguidas pelo câncer (mais de 900 mil mortes e 20,2 milhões de Dalys), diabetes (mais de 330 mil mortes e 23,7 milhões de Dalys) e doenças renais (mais de 130 mil mortes e 3,4 milhões de Dalys). Entre os 20 países mais populosos do planeta, o Egito relatou a maior taxa de mortes relacionadas à dieta e o maior número de Dalys em 2021, enquanto o Japão classifica o oposto.
O efeito dos fatores alimentares individuais é certamente variável de país para país, mas para todos existem maus hábitos que afetam mais da metade das mortes: baixo consumo de grãos inteiros, pouca fruta, alto consumo de sal . Outra metade das mortes e 34% dos Dalys são atribuídas a um alto consumo de carne vermelha, carnes processadas, bebidas açucaradas e ácidos graxos trans.
“A adoção de dietas que favoreçam alimentos à base de soja, feijão e outras fontes de proteínas vegetais pode trazer benefícios importantes tanto para a saúde humana quanto para o meio ambiente”, afirma Walter Willett, professor de Harvard e coautor do novo trabalho . Já o sal, os açúcares e as gorduras têm estado no centro do debate sobre as políticas alimentares nos últimos anos ”.
Em suma, a análise indica que os fatores dietéticos que mais colocam em risco de morte são sim " uma alta ingestão de sódio ", mas também um baixo consumo de grãos inteiros, frutas, vegetais, nozes e sementes .
A solução? Mantemos o uso de sal em nossas cozinhas muito baixo, e estocamos frutas e vegetais, mas também frutas secas e grãos inteiros!
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Germana Carillo
