Carne vermelha, inimiga do coração. Já sabemos disso há algum tempo, mas agora um novo estudo revelou os mecanismos ligados ao aumento do risco de doenças cardíacas e o papel das bactérias intestinais nesse processo.
A pesquisa, liderada por Stanley Hazen, da Cleveland Clinic, baseou-se em trabalhos anteriores focados em uma substância específica chamada TMAO (N-óxido de trimetilamina), um subproduto da bactéria intestinal que se forma durante a digestão e pode levar ao desenvolvimento de doenças. cardiovascular.
Especificamente, o TMAO é produzido quando as bactérias intestinais digerem colina, lecitina e carnitina, nutrientes abundantes em produtos de origem animal, como carne vermelha e fígado.
Níveis elevados de TMAO no sangue já provaram ser uma ferramenta poderosa para prever riscos futuros de ataque cardíaco, derrame e morte, de acordo com pesquisas anteriores lideradas pelo Dr. Hazen e sua equipe, e posteriormente replicadas em todo o mundo. O teste agora foi usado clinicamente.
O estudo envolveu 113 participantes que sequencialmente (em ordem aleatória) comeram refeições completas de carne vermelha, carne branca ou fontes de carne iguais a 25% de suas calorias diárias.
Depois de um mês com dieta de carne vermelha, a grande maioria tinha níveis aumentados de TMAO no sangue e na urina. Em média, eles cresceram no sangue cerca de 3 vezes durante a dieta de carne vermelha, em comparação com a carne branca ou vegetariana. Em algumas pessoas, foi encontrado até um aumento de 10 vezes. O mesmo vale para a urina. O estudo também descobriu que a alta presença de TMAO reduziu a capacidade dos rins de excretar a substância.
No entanto, foi o suficiente para reduzir, ou melhor, eliminar a carne vermelha para reduzir drasticamente seus níveis em um mês.
“Sabemos que os fatores de estilo de vida são críticos para a saúde cardiovascular e essas descobertas se baseiam em nossa pesquisa anterior sobre a ligação do TMAO às doenças cardíacas e fornecem mais evidências de como as intervenções dietéticas podem ser uma estratégia de tratamento eficaz para reduzir os níveis de TMAO e o risco de doenças cardíacas ”, disse o Dr. Hazen.
O estudo foi publicado no Journal of Clinical Investigation.
Francesca Mancuso
