Certamente não estamos acostumados a vê-la assim, porque chega às nossas mesas muito antes, mas a alcachofra tem uma linda flor de lavanda. É conhecida como Cynara e é uma flor muito sensível ao frio, por isso cresce em regiões de clima ameno, como as do Mediterrâneo.
Comemos as folhas da alcachofra, então onde está a flor? Encontra-se no chamado coração, a parte mole dentro dele, enfim, se ainda não floresceu a gente acaba comendo, pelo contrário se a alcachofra for colhida tarde, começa a crescer em forma de filamentos (pelos) com uma textura não agradável ao paladar .
Portanto, tecnicamente, se for deixada na planta, as brácteas desenvolvem a inflorescência interna de uma cor brilhante tendendo para o azul. Flores que uma vez polinizadas dão vida aos aquênios, muito semelhantes aos puffballs do dente-de-leão.
Olhe para essa foto:
A flor não colhida geralmente desabrocha no final de julho e dá alegria ao jardim por cerca de dez dias com sua cor, depois começa a secar.
Mas a planta, ao contrário, é perene, apenas carducci, ou brotos, são usados para reprodução, neste vídeo é bem explicado como cultivar alcachofra:
As alcachofras são as protagonistas do inverno na cozinha, na verdade as encontramos desde o final de novembro até o início da primavera. A planta pode crescer até um metro e cinquenta e hoje é popular em todo o mundo principalmente porque suas propriedades parecem nunca acabar. São fonte de ferro, sais minerais, beta-caroteno, fibras, contêm vitaminas do grupo B, C e ainda possuem propriedades antioxidantes, hepatoprotetoras, afrodisíacas e anticelulite.
Dominella Trunfio
