O café ginseng é um composto moderno concebido como uma alternativa ao café clássico. Um produto que agora encontramos em quase todos os bares, mas que em muitos casos não é realmente uma escolha saudável. Vamos descobrir o que é e as possíveis contra-indicações.
Atualmente nas prateleiras dos supermercados encontramos o café ginseng na versão moka, em sachês para dissolver ou em cápsulas. Também presente no bar pronto para ser saboreado em chávena pequena ou grande.
Esta bebida, de sabor adocicado e de aspecto semelhante ao café com leite (nos ingredientes das saquetas há frequentemente natas de leite) é principalmente utilizada pelo seu poder energizante e estimulante mas também simplesmente pelo seu sabor, muitas vezes apreciado na quanto mais doce do que o café clássico.
Vamos primeiro descobrir os possíveis benefícios de tomar café ginseng.
Propriedades do café ginseng
A bebida obtida a partir da união do café tradicional (em maiores quantidades) com a raiz desidratada de ginseng oferece basicamente três vantagens:
- Energizante: os princípios ativos de ambas as plantas com que se faz o café ginseng têm poder energizante e estimulante para o nosso corpo. É por isso que há quem o tome para aumentar a resistência física e se manter mais ativo enquanto estuda ou trabalha.
- Promove a concentração e a memória: beber café ginseng promove maior concentração, clareza e reatividade. Isso sempre se deve à ação tônica e estimulante das substâncias contidas nesta bebida.
- Tem menos cafeína: este tipo de café também é apreciado por quem quer limitar um pouco a ingestão de cafeína, pois contém uma percentagem inferior à da variante clássica.
Outros possíveis efeitos positivos a serem confirmados são:
- Circulação sanguínea: o café ginseng pode ter um certo efeito positivo na circulação sanguínea graças a alguns ingredientes ativos nele contidos.
- Sistema imunológico: há quem defenda que a união do café com o ginseng pode ser útil para estimular as defesas do nosso corpo.
- Afrodisíaco: o ginseng possui um certo poder afrodisíaco, portanto é possível que beber a bebida regularmente (desde que haja extrato de ginseng real dentro) pode aumentar a libido e promover a atividade sexual.
O problema com esta bebida é que ela potencialmente oferece vários benefícios (que são os mesmos que o café e o extrato de ginseng de que é feita), mas são ofuscados pela presença de outros elementos adicionados.
Ingredientes
Existem várias versões de café ginseng. Os ingredientes básicos seriam (em ordem de porcentagem em que estão presentes):
- Café (em alguns casos 100% arábica, mas na maioria das variantes menos valiosas)
- açúcar
- Extrato de ginseng (às vezes apenas o aroma da planta)
mas muitas vezes a estes são adicionados:
- creme de leite (ou variante vegetal)
- creme vegetal
- mono- e diglicerídeos de ácidos gasosos.
- gorduras vegetais hidrogenadas
- aromas
- tintas
Qual escolher?
Se quiser experimentar o café ginseng, aconselhamo-lo a evitar as variantes presentes nos bares e em geral as versões solúveis desta bebida que, como acabamos de dizer, na maioria dos casos são acrescidas de substâncias não muito saudáveis e muito ricas em açúcares.
Escolha variantes de mocha à base de café e extrato seco de ginseng (atenção: extrato não aromatizante de ginseng real!). Mesmo nesses produtos ainda existe um percentual de açúcar de cana, mas ainda inferior aos sachês ou pastilhas (verifique sempre no rótulo pois cada produto é separado).
Também é importante o café ginseng, tanto orgânico quanto de comércio justo, desta forma teremos um produto livre de agrotóxicos e feito sem exploração do agricultor.
Como preparar e consumir café ginseng
O preparo do café ginseng com o mocha é muito simples, os únicos cuidados a serem tomados são colocar bastante água (deve-se passar pela válvula) e não encher o filtro com muito pó ou pressionando-o.
Outras boas dicas para uma preparação ad hoc são colocar a bebida em fogo baixo e desligá-la antes que acabe.
É aconselhável beber o café imediatamente, pois o aroma característico é melhor liberado com o calor.
As variantes de moka também contêm açúcar, por isso é melhor não adicionar ainda, pois a bebida já é suficientemente doce.
Há quem prefira beber macchiato (como se faz com um café tradicional) com leite de vaca ou bebidas de vegetais, uns como são ou talvez polvilhado com canela. No verão também pode ser consumido na versão resfriada ou batida.
Contra-indicações
A ingestão do café ginseng apresenta uma série de contra-indicações e possíveis efeitos colaterais iguais aos das bebidas originais das quais é obtido. O café contém substâncias nervosas que, nos sujeitos mais predispostos ou em exagero, podem criar nervosismo, ansiedade, irritabilidade, insônia, taquicardia, dores de cabeça ou causar problemas de dependência.
O extrato de ginseng, por outro lado (embora frequentemente presente em pequenas porcentagens na bebida), não é bem tolerado por todos. Em alguns casos, a substância pode ser excessivamente estimulante e, portanto, criar efeitos colaterais no sistema nervoso.
Por fim, não podemos deixar de citar os efeitos nocivos da presença do açúcar: ela produz picos de insulina e expõe a um maior risco de obesidade e diabetes, cria vícios, é inimiga da pressão, etc.
A bebida não é recomendada para quem toma certos tipos de medicamentos (peça sempre o conselho do seu médico) e está grávida ou a amamentar, principalmente se consumido diariamente.
O bar que não vende café ginseng
Em Bérgamo existe um bar, o café La Pasqualina (recentemente premiado também pelo Gambero Rosso), que optou por não servir o café ginseng nas suas instalações por não ser uma escolha saudável. E esta provavelmente não é uma escolha isolada …
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Francesca Biagioli
