A imitação da dieta de jejum de Valter Longo se tornou famosa em todo o mundo e também já falamos sobre ela várias vezes. Agora o pesquisador italiano volta aos holofotes com um novo livro: “À mesa da longevidade” onde, por meio de conselhos e receitas, revela os segredos de se viver muito.
Todos nós gostaríamos de saber como garantir uma vida longa e saudável. Segundo Longo, e não só isso, a chave está em uma alimentação correta como a seguida por algumas populações que se distinguem justamente pela longevidade.
Para tentar conhecer os segredos dos centenários da Itália, Longo fez uma viagem às que são consideradas as "áreas azuis" do nosso país, ou seja, aquelas onde se vive mais e, portanto, há uma alta concentração de centenários. Entre eles estão Trento, Gênova, Siena, Castelluccio di Norcia, Maratea, Palermo e, acima de tudo, Seulo, uma cidade da Sardenha onde vivem os homens mais velhos do mundo.
O pesquisador não se limitou a entrevistar as pessoas que moram nesses locais, mas também analisou seus hábitos alimentares e provou os pratos típicos que comem quase diariamente. Então, o que você precisa comer para viver muito? Longo resumiu o assunto em uma entrevista ao Huffington Post:
“Massa e carne uma vez por semana e para o resto legumes e muitos vegetais sazonais. A única concessão, a partir dos 65/70 anos, é o consumo, com moderação, de ovos de cabra ou ovelha, leite, queijo ou iogurte ”.
Mas esse é apenas o segredo do italiano com mais de 100 anos? De modo nenhum! Longo lembra que essas pessoas sempre comeram pouco (e muitas vezes os produtos de sua horta), caminharam e trabalharam muito, mas também são calmas e sorridentes. Voltando à nutrição, o ditado “desjejum do rei, almoço do príncipe e jantar do pobre” também se confirma, mas os horários também são importantes, principalmente à noite os longevos comem muito cedo, muito antes de escurecer. Longo sugere que todos comam ao longo de 12 horas e continuem com as próximas 12 horas de jejum total.
Parece, pois, que a longevidade se constrói como um puzzle em que a nutrição tem um lugar de destaque mas a actividade física, o património genético e a eficácia do serviço de saúde da zona em que se vive são também de grande importância. Com relação a este último ponto, Longo destaca que existe uma boa longevidade não só nas aldeias remotas do sul da Itália, mas também nas cidades e vilas mais importantes como Mônaco, San Marino ou alguns centros de Emilia e Veneto onde fazer a diferença é um sistema de saúde em funcionamento, composto por excelentes instalações médicas. No entanto, isso por si só não é suficiente se você também não prestar atenção à nutrição.
Um exemplo concreto é o do Veneto: de acordo com os dados do pesquisador, nesta região até 2011 as mulheres tinham uma expectativa de vida muito elevada, que caiu nos anos seguintes à medida que as doenças aumentavam e o estilo de alimentação mudava (a favor de muita proteína animal). O funcionamento do sistema de saúde, portanto, não consegue conter hábitos alimentares errados.
Na mesa da longevidade: o livro
No novo livro de Valter Longo você encontrará uma série de indicações para uma boa alimentação, mas acima de tudo uma parte dedicada a receitas simples para a longevidade e compatíveis com a dieta por ele recomendada. Não espere encontrar alimentos exóticos como sementes de chia, quinoa ou soja, Longo é muito claro neste ponto: devemos evitar nos voltar para países distantes para encontrar os alimentos adequados para nós, melhor ao invés redescobrir os sabores tradicionais e saudáveis da nossa cozinha. Portanto, todas as receitas são inspiradas na tradição culinária italiana.
Você encontrará então, como já foi mencionado, os pontos salientes e as informações mais interessantes da jornada do autor nas áreas azuis da Itália, aquelas com um alto índice de longevidade.
Lembramos também que, apesar de várias vezes ter sido acusado de querer ganhar dinheiro com sua dieta mimetizadora de jejum e o kit associado, na realidade Valter Longo doou todo o lucro do livro anterior, este e o kit, para pesquisa científica e divulgação. de nutrição adequada.
Francesca Biagioli
