Panini all & # 039; óleo com espelta e açafrão: a receita com excesso de massa fermentada

Panini all'olio , eis a receita para preparar em casa uns sanduíches macios de açafrão variegado com farinha de espelta com sobra de levedura .

Sanduíches com óleo são uma receita simples e rápida para descartar o excedente de massa fermentada; Macios e de sabor irresistível, podem ser servidos à mesa para acompanhar segundos pratos, mas também são perfeitos para serem inseridos num buffet de frio. Para serem recheados como desejado, esses pãezinhos com óleo de açafrão variegado são macios e coloridos, também perfeitos para servir hambúrgueres vegetarianos.

Ingredientes

• 80 gr de massa fermentada excedente
• 120 gramas de água
• 220 gramas de farinha de espelta
• 15 gr de azeite virgem extra
• 6 gr de sal
• 1/4 colher de chá de açafrão em pó
• Tempo de preparação:
  15 minutos
• Tempo de cozimento:
  40 minutos
• Tempo de descanso:
  cerca de 5 horas ao levantar
• Doses:
  para 4 pessoas
• Dificuldade:
  baixa

Como preparar sanduíches de espelta e óleo de cúrcuma: procedimento

• Dissolva o fermento na água,
• adicione a farinha de espelta e comece a amassar,

• adicione o óleo e depois o sal,
• e finalmente adicione o açafrão,
• trabalhe a mistura por alguns minutos até que apareça listras coloridas resultantes da adição de açafrão.
• Cubra com filme alimentício em contato para não secar a massa na superfície e deixe crescer até dobrar para longe das correntes de ar,
• depois de crescer, forre a assadeira com papel manteiga,

• corte pedaços de massa do mesmo tamanho e forme bolas,
• coloque-os na panela, leve ao forno
• e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por quarenta minutos ou em qualquer caso até o marrom dourado,
• quando cozido, retire do forno e deixe os sanduíches de espelta esfriarem sobre uma gradinha.

Mais uma dica:

Se a temperatura atmosférica não for elevada, convém deixar a massa crescer no forno desligado, com a porta fechada e a luz acesa, só o calor emitido pela lâmpada será suficiente para ajudar no levedamento.

Como armazenar sanduíches de soletrar:

Sanduíches de espelta manterão sua fragrância por alguns dias se armazenados em sacos de papel para alimentos, mas também podem ser congelados em sacos especiais e descongelados, se necessário.

Ilaria Zizza