Um laboratório social ao ar livre para redescobrir a urtiga. O Festival Malalbergo Ortica está de volta , na província de Bolonha, que este ano celebra a sua sexta edição.
De 25 a 28 de agosto e de 1 a 4 de setembro uma série de eventos, jogos e conferências animam a cidade Emiliana. O protagonista absoluto será a urtiga e os pratos preparados com este ingrediente.
Todas as noites, a partir das 19h00, serão montadas barracas de comida na Piazza Primo Carlini e nos domingos, 28 de agosto e 4 de setembro, também será possível almoçar a partir das 12h.
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A reivindicação da edição de 2021 do Festival é "Nós somos o que comemos!" e o objetivo da iniciativa é unir a cultura alimentar aos costumes e tradições locais, envolvendo empresas, escolas, a administração municipal, mas também a Universidade e centros de pesquisa.
A novidade deste ano são as várias colaborações com parceiros importantes, os encontros temáticos da comida, as sessões de formação relacionadas com os aspectos agrícolas do território e novamente, a exposição pomológica no contexto de 'S-Frutta la sagra' e a excursão procurando ervas comestíveis.
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“A Sagra dell'Ortica di Malalbergo foi capaz de criar, em torno do coração de um projeto específico que a cada ano adquire conexões, um ecossistema off e online que combina valores e a recuperação inteligente de alimentos antes esquecidos, com o 'urtiga e seu uso na cozinha ”, diz o comunicado.
Por último, o festival organizado pela Associação Amici dell'Ortica tem um valor social, uma vez que toda a arrecadação é revertida para a caridade.
A urtiga, como sabemos, é uma planta herbácea espontânea com virtudes medicinais reconhecidas desde a antiguidade. É bom para a saúde e até ajuda a recuperar água graças às suas virtudes nitrofílicas.
Normalmente, essa erva cresce ao longo de cursos de água e é usada na cozinha tanto para reproduzir pratos tradicionais como o tortellini, risoto com urtiga quanto inovadores como a lasanha.
Qualquer que seja a receita que você traga para a mesa, é importante saber que para obter os melhores resultados, você deve usar as folhas novas colhidas antes da floração. As folhas podem ser fervidas em água ou vapor e temperadas com azeite de oliva extra virgem e limão ou utilizadas no preparo de recheios, omeletes, sopas, pudins, tortas salgadas e assim por diante.
A urtiga, além de boa, é uma erva rica em vitaminas A, C, D e K, clorofila, sais minerais (ferro, cálcio, fósforo, magnésio, manganês, potássio e silício), também contém carotenóides, ácido fórmico, histamina, acetilcolina e serotonina.
Por esse motivo, a urtiga tem propriedades antianêmicas , antirreumáticas, antidiarreicas, antitérmicas, purificantes, diuréticas, vasoconstritoras, hemostáticas e hematopoiéticas e era utilizada para esse fim até mesmo pelos gregos.
Na Idade Média, porém, era usado fresco como remédio contra reumatismo e gota. Por fim, a urtiga possui função digestiva, adstringente, hipoglicêmica, galactogênica, emoliente e hepatoprotetora.
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Para ver a programação do Festival Malalbergo Ortica, consulte a página do evento no Facebook.
Tel: +39 346 2155080 - +39 349 5669825
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Dominella Trunfio
