Manteiga. Dói, é bom ou não afeta a nossa saúde? É mesmo a melhor escolha que podemos fazer quando procuramos um condimento ou uma substância gordurosa para misturar e tornar os nossos pratos preferidos mais suaves e saborosos?
Essas perguntas foram respondidas de maneiras diferentes em momentos diferentes, embora a tendência seja freqüentemente demonizar essa gordura de origem animal . Agora, entretanto, novas pesquisas são adicionadas para afirmar que a opinião totalmente negativa sobre a manteiga deve ser pelo menos reduzida.
Isso não significa que o consumo de manteiga seja recomendado, mas que, como disse Dariush Mozaffarian , coordenador da pesquisa:
"Nossos resultados sugerem que a manteiga não deve ser demonizada, nem considerada 'uma escolha saudável '".
Mas o que especificamente o novo estudo, conduzido pela Tufts University em Boston em colaboração com a University of Sydney, destacou? Em primeiro lugar, é preciso especificar que a pesquisa se baseou em dados de 9 estudos anteriores realizados em uma amostra de mais de 630 mil pessoas. Em ocasiões anteriores, foi avaliado o efeito do consumo diário de manteiga entre 5 e 45 gramas.
Assim, ao analisar e comparar os dados, constatou-se que o consumo médio de 14 gramas de manteiga por dia não aumenta significativamente o risco de morte mas, sobretudo , não aumenta o aparecimento de doenças cardiovasculares, como habitualmente se pensa. No entanto, um possível efeito benéfico inesperado da manteiga, ou a capacidade dessa gordura de proteger contra o aparecimento de diabetes tipo 2, ainda não foi avaliado e confirmado . Na verdade, são os próprios pesquisadores que afirmam que novos estudos e pesquisas são necessários para melhor esclarecer a questão.
A pesquisadora Laura Pimpin disse:
“Embora as pessoas que consomem mais manteiga geralmente tenham uma dieta e estilo de vida piores, em geral a comida é bastante neutra. Isso sugere que a manteiga pode ser considerada um alimento 'meio-termo': é uma escolha mais saudável do que açúcares ou amidos, mas menos saudável do que óleos vegetais ”.
Para nós, as novidades não são novas. Já há algum tempo que dizemos: é sempre melhor preferir óleos vegetais de qualidade (como o azeite virgem extra), orgânicos e prensados a frio. Existem também outras alternativas à manteiga que podem ser consideradas, você pode encontrá-las todas aqui.
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Outra boa ideia para substituir as gorduras animais é fazer manteiga em casa a partir de nozes, como castanha de caju, amendoim ou amêndoas.
Francesca Biagioli
