O bolo pasqualina é um prato típico da cozinha da Ligúria, mas agora é conhecido e apreciado em outras regiões da Itália. Normalmente é preparado no período da Páscoa ou, em qualquer caso, na primavera.
Algumas receitas do bolo pasqualina envolvem o uso de espinafre, outras acelga, costela ou ervas, ou ainda exigem que você combine o repolho com o espinafre ou escolha corações de alcachofra para o recheio. Escolha também com base em seus gostos, bem como nos ingredientes que você tem mais facilmente disponíveis.
As receitas tradicionais preparavam inúmeras lâminas para fazer o bolo pasqualina. Para a nossa receita caseira podemos simplesmente criar quatro discos de massa, dois nos servirão para a base do bolo pasqualina e dois para a cobertura. Desta forma, o processo de preparação do bolo Pasqualina em casa não se torna muito trabalhoso e evitamos comprar a massa folhada embalada .
Aqui fica a receita do bolo pasqualina .
Bolo Pasqualina: os ingredientes
600 gr de farinha de trigo mole
300 ml de água
30 ml de azeite virgem extra
1 pitada de sal
1 kg de espinafre fresco (ou acelga)
300 g de ricota fresca
80 g de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Bolo Pasqualina: o preparo
Num tabuleiro ou numa tigela grande, misture a farinha com a água , o azeite virgem extra e uma pitada de sal. Sove a massa com energia como se estivesse preparando um pão. Procure obter uma massa com consistência lisa e homogênea. Divida a massa em quatro partes, duas ligeiramente maiores que as outras. Disponha as quatro bolas de massa em uma assadeira, cubra-as com um pano e deixe descansar por 45-60 minutos . Enquanto isso, prepare o recheio.
Ferva o espinafre em água fervente, escorra, esprema e refogue em uma panela com uma colher de azeite de oliva extra virgem. Despeje a ricota fresca, o queijo parmesão ralado, uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta na panela. Mexa com uma colher de pau até obter um recheio homogêneo, desligue o fogo e deixe descansar. Ferva os ovos, deixe esfriar e depois descasque.
Abra as quatro bolas de massa e forme 4 discos . Use os 2 discos maiores para formar a base do bolo de Páscoa. Terá de espalhar delicadamente numa fôrma de 24 cm (de preferência com rebordos altos e dobradiços) para formar a base e as laterais do bolo pasqualina .
Pique a base e despeje o recheio de ricota e espinafre na assadeira, distribuindo por toda a superfície. Forme quatro cavidades e insira um ovo cozido em cada uma . Cubra o bolo com os outros 2 discos. Faça as bordas aderirem bem e perfure a superfície. Asse o bolo pasqualina em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 30 minutos até dourar.
Variantes do bolo pasqualina
Por motivos de saúde ou com base na sua alimentação e escolhas pessoais, pode variar a receita básica do bolo de Páscoa para adaptá-la às suas necessidades ou às dos seus convidados. Para que ninguém desista de saborear um bom prato preparado por você.
Bolo de pascoa sem ovos
Quem preferir não usar ovos ou deve evitá-los por motivos de saúde pode omiti-los do recheio e adicionar uma pequena quantidade de espinafre ou ricota. Aqui está uma receita para inspirar você.
Bolo Vegan Pasqualina
Se você quiser preparar um bolo de Páscoa vegano, além de deixar os ovos de fora, sugerimos usar tofu em vez de ricota. Você pode escolher diretamente o tofu cremoso (slken tofu) ou misturar um palito de tofu clássico com um pouco de água até obter uma mistura com uma consistência semelhante à ricota. Esta variante também é adequada para pessoas alérgicas ou intolerantes a produtos lácteos. Aqui está uma receita útil.
Bolo Pasqualina sem glúten
Para o bolo de Páscoa sem glúten, você pode substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten projetada para panificação adequada para celíacos. Aqui está uma receita para se inspirar.
Tem receitas ou variantes a sugerir para preparar o bolo Pasqualina?
Marta Albè
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