As ervas e especiarias são realmente indispensáveis para dar um toque mais saboroso e um sabor verdadeiramente característico aos nossos pratos. Então chegou a hora de realmente aprender a mantê-los da melhor maneira possível para tê-los sempre disponíveis.
As ervas frescas podem ser secas ou congeladas. Também é muito interessante aprender a preparar em casa tanto azeite aromatizado como sal aromatizado com ervas e especiarias, para ter alguns condimentos um pouco diferentes dos habituais.
Se você tiver a sorte de coletar pimenta ou ervas aromáticas frescas, como salsa e alecrim, diretamente do seu jardim, os pratos que você preparar serão ainda mais saborosos.
Aqui estão muitas dicas úteis para armazenar ervas aromáticas e especiarias para uso na cozinha.
Como secar ervas aromáticas e especiarias
Você pode secar facilmente em casa tanto as ervas aromáticas frescas que você irá colher na horta ou no jardim, quanto as especiarias frescas que você terá à sua disposição, por exemplo a pimenta malagueta. A secagem deve ser realizada em local fresco e seco, protegido da umidade. Você pode secar as ervas aromáticas em folhas em um saco de papel ou pendurar ramos de suas plantas aromáticas ou pimenta fresca. Como alternativa, você pode usar um secador para secar as ervas . Para preparar pimenta ou tomate seco no verão, você pode aproveitar o sol .
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Como armazenar ervas secas e especiarias
Se você comprou especiarias secas a granel ou se tem ervas secas disponíveis (de você ou compradas como tal), transfira-as para potes de vidro com tampa ou em recipientes herméticos. Os frascos e recipientes devem estar sempre bem limpos. Você precisará armazenar seus temperos longe do calor, luz e umidade. Melhor manter os potes em um dos armários da cozinha do que em uma prateleira. O mesmo se aplica às ervas aromáticas.
Como preparar sal com sabor de ervas e especiarias
Com suas ervas ou temperos favoritos você pode preparar seu sal aromatizado personalizado a um custo muito baixo . O armazenamento de sal é um dos métodos mais antigos para evitar a deterioração dos alimentos. Para preparar o sal aromatizado, você pode usar sal grosso ou sal fino de sua escolha para combinar com especiarias ou ervas aromáticas secas.
Uma sugestão extra: você pode moer o sal grosso na batedeira ou no processador de alimentos junto com ervas aromáticas secas para obter um sal fino 'colorido' e personalizado. Misturar sal e hebraico ajuda a reduzir a quantidade de tempero necessária para seus pratos. Do sal aromatizado com alecrim ao sal aromatizado com pimenta : aqui você encontrará muitas receitas úteis.
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Como preparar óleo aromatizado em casa
Aqui está outra ideia para armazenar e usar suas ervas e especiarias favoritas. Trata-se de preparar óleo aromatizado em casa . Além de um bom azeite de oliva extra virgem, você pode escolher como ingredientes manjericão, alecrim, salsa, pimenta, mas também tomilho, orégano e casca de frutas cítricas. Aqui estão as receitas .
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Congele as ervas frescas
Você tem muitas ervas frescas disponíveis? Então você pode congelá-los . O conselho é cortar o manjericão e as folhas de salsa, mas também o aipo ou a erva-doce e guardá-los em pequenos copos para serem facilmente colocados no congelador, ou em caixas ou em formas de gelo. Se você prepara o pesto com manjericão em casa, pode congelar para conservar, sempre em pequenos copos ou vasilhas de gelo (mesmo sem adicionar água ou óleo).
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Prepare a noz em casa
Como alternativa, você pode adicionar especiarias e ervas ao seu cubo caseiro . Existem inúmeras versões do cubo caseiro. Alguns requerem congelamento, outros guardam em potes, outros ainda recomendam secar as ervas aromáticas e as cascas dos vegetais e depois picar tudo e obter um pó ao qual se pode adicionar sal. Aqui você encontrará muitas dicas e receitas úteis para preparar seu cubo caseiro.
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Você tem alguma outra dica sobre como armazenar ervas e temperos?
Marta Albè
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