Exploração orgânica e zero, de uma cadeia de suprimentos totalmente italiana e solidária: os molhos de tomate podem ser isso e como é e conta a história da Altromercato, que, com seu projeto Revolução do Tomate, dá sentido à cadeia de suprimentos do tomate orgânico, legal e transparente.
O objetivo do projeto? Atuando em áreas com alto risco de exploração , de terra e de trabalho, tanto que estão envolvidas pequenas cooperativas de produtores que cultivam e processam tomate, valorizando as variedades locais e as tradições alimentares e vínicas.
Do tomate Tondo Roma das províncias de Bari e Foggia às variedades San Marzano de Rignano Gargnanico (Foggia), também na Puglia, do tomate Siccagno do Vale de Belice ao tomate cereja da Sicília: todos são colhidos a dedo e selecionados e todos são amadurecidos em sol quente do nosso sul.
Quatro variedades de tomate em quatro áreas livres do uso lucrativo da terra e do trabalho, 5 cooperativas e 30 pequenos produtores atuantes em áreas de alto risco de exploração trabalhista, que trabalharam, em 2021, com justa remuneração, 100 quintais de tomate e embalou 100 mil potes de especialidades gastronômicas e vínicas.
As quatro novas referências da Revolução do Tomate:
- Passata di Puglia - Orgânica , densa e aveludada, é feita com tomates da variedade Roma, amadurecidos ao sol e selecionados à mão e processados imediatamente para manter um sabor intenso e harmonioso
- Tomates pelados com molho - Bio , variedade San Marzano, também da Apúlia, são selecionados e colhidos somente quando atingem a maturação perfeita e processados frescos para preservar a consistência da polpa de tomate
- Siccagno e molho de funcho pronto para usar , o aroma do funcho combina-se com o sabor doce do tomate Siccagno do vale de Belice (Sicília), que cresce sem irrigação graças às condições microclimáticas particulares
- Tomates cereja secos - Orgânicos , também feitos à mão, são um condimento delicioso para bruschetas e aperitivos
Os tomates das quatro conservas da Revolução do Tomate são cultivados com programas agrícolas de impacto social em áreas de alto risco de exploração da mão de obra.
Por ocasião das comemorações do seu 30º aniversário, a Altromercato dedica um mês ao dobro do valor dos seus produtos biológicos: de 8 a 10 de fevereiro no Altromercato Botteghe em toda a Itália e na Loja Online serão promovidos 30 produtos alimentares certificados pela Agricultura Orgânica, que pode ser adquirido com redução de 20%.
Entre as especialidades da Revolução do Tomate, estará em promoção o molho pronto de tomate siciliano BIO Siccagno e erva-doce.
Uma revolução com um sabor autêntico e opções de compra conscientes que valem a pena!
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Germana Carillo
