Dez receitas para preparar com massas caseiras frescas.
A massa, preparação culinária à base de farinha e água ou farinha e ovos, já era preparada pelos antigos etruscos com ferramentas rudimentares muito semelhantes às nossas. A massa, no entanto, passou por mudanças e influências de diferentes populações antes de assumir sua aparência atual.
A disseminação de grandes cadeias de distribuição e a vida cada vez mais agitada anularam o preparo de massas caseiras frescas de nossos hábitos diários. Ultimamente a vontade de colocar as mãos na massa está de volta, por isso reunimos para vocês dez receitas com massas caseiras frescas, a serem preparadas respeitando obviamente a sazonalidade dos ingredientes.
Bolinhos de espargos
O nhoque de espargos é um primeiro prato original a ser preparado como alternativa ao nhoque de batata clássico. Para serem misturados com espargos cultivados ou silvestres, são feitos com água e farinha de trigo duro. Com uma consistência muito firme e um sabor delicado, são um excelente truque para fazer comer vegetais até as crianças.
Pappardelle caseiro com creme de abobrinha e gengibre fresco
Pappardelle caseiro com creme de abobrinha e gengibre fresco são um primeiro prato preparado com farinha tipo 1, com farinha de trigo sarraceno e vegetais frescos da estação. O tempero deste primeiro prato vegetariano é muito saboroso e o gengibre confere-lhe uma frescura muito agradável.
Ravioli da Sardenha recheado com batatas (culurgiones)
Nhoque de cenoura com aspargos
Nhoque de cenoura e espargos são uma das muitas receitas caseiras de nhoque. Apetitosos e de sabor delicado, são perfeitos para toda a família podendo também ser preparados com simples espargos silvestres.
Ravioli de Seitan em caldo
O ravióli de seitan em caldo é um prato de massa fresca vegan leve e muito saboroso. Uma receita perfeita também para quem quer manter a linha sob controle, este prato é muito saboroso e seu sabor é enriquecido com especiarias.
Tortelli de abóbora
Os raviólis de abóbora são um primeiro prato de massa fresca muito fácil de preparar, para serem preparados com uma folha de ovo misturada com farinha tipo 1, têm um recheio vegetariano muito agradável e muito delicado, pode então escolher o molho que preferir, mesmo uma simples manteiga e sálvia.
Nhoque com flores de abobrinha
Nhoque com flores de abobrinha é um prato de primeira primavera vegano muito saboroso e colorido. Para ser misturado com flores de abobrinha e farinha de espelta, esses nhoques continuam cozinhando bem e podem ser temperados com abobrinhas locais rapidamente salteadas na frigideira.
Ravioli Recheado com Feijão Verde
O ravióli recheado com feijão verde é um prato de massa caseira muito simples de fazer e com sucesso garantido. Para serem servidos mesmo à temperatura ambiente, é possível servir também quentes, temperando-os com um bom molho de tomate de produção própria.
Nhoque com pesto de brócolis
Nhoque com brócolis pesto são massas frescas para serem misturadas apenas com água e farinha. De consistência firme e sabor agradável, acompanham também outros temperos à base de vegetais da época.
Kamut® fettuccine com cogumelos
O fettuccine Kamut® com cogumelos é um primeiro prato verdadeiramente excepcional. Estes fettuccine foram feitos com um pastel de ovo caseiro e enrolados à mão com a ajuda de um rolo mas, se preferir, também pode fazer com uma máquina de fazer massa.
Outras receitas de massas caseiras frescas
- Pici toscano
Ilaria Zizza
